Els "dits" de carn són rotlles d'uns 9 x 3 cm de mida. Els podeu servir com a plat principal i com a aperitiu fred per a una taula festiva. Es preparen els dits de porc o vedella. El seu principal encant és el farciment.
És necessari
-
- carn 500 g;
- oli vegetal 3 cullerades soperes;
- pollastre 200 g;
- ou 1 pc;
- ceba 2 unitats;
- pastanagues 1 pc;
- pebrot dolç 1 u.;
- mantega 50 g;
- crema agra 1 cullerada;
- sal;
- pebre;
- All;
- verds;
- condiments al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el filet. Pot ser porc o vedella. A la recepta clàssica, es tracta de vedella. És saborós, sucós i baix en greixos, però triga aproximadament una hora a cuinar-se, de manera que podeu utilitzar carn de porc magra.
Pas 2
Talleu la carn en medallons, com en costelles, d’uns 1 cm d’amplada, que no hagin de tenir un diàmetre massa petit per no aconseguir mini-dits. Idealment de 8-10 cm.
Pas 3
Utilitzeu un martell per batre els medallons de carn per fer-los prims com a panellets, però no plens de forats. El vostre objectiu és derrotar-los perquè pugueu embolicar el farcit al seu interior.
Pas 4
Marinar la carn durant trenta minuts. Condimentar amb sal, pebre, condiments al gust. Si teniu dubtes sobre la vostra elecció, podeu posar un condiment especial per a la carn.
Pas 5
Piqueu una ceba fina i fregiu-la amb oli vegetal. La ceba ha de ser transparent, no marró daurat i cruixent.
Pas 6
Prepareu el farcit. Agafeu el filet de pollastre enrotllat a través d’un molinet de carn, un ou: sal, pebre, afegiu-hi cebes fregides. Llenceu-ho tot en un bol separat.
Pas 7
Repartiu el farcit per la vora de la costella. Rodeu perquè la carn picada quedi a dins. Lligueu el rotlle amb fil blanc o fixeu-ne les vores amb un escuradents perquè no es desfacin durant la fregida.
Pas 8
Preescalfeu una paella amb oli vegetal. Col·loqueu els "dits". Fregiu-los fins que estiguin daurats i, a continuació, gireu-los a l’altre costat i fregiu-los de la mateixa manera. Traieu els fils.
Pas 9
Poseu els "dits" en una cassola, ompliu-los amb aigua 1,5 cm més amunt i sofregiu la mantella amb la ceba restant tallada en anells, les pastanagues tallades a daus i els pebrots. Col·loqueu-ho en un cassó i afegiu-hi crema agra.
Pas 10
Cuini a foc lent fins que estigui cuit al forn o a la cuina. Això trigarà uns 30 minuts.
