A Holanda, a les mestresses de casa no els agrada passar molt de temps a la cuina, però al mateix temps s’asseguren amb cura que els diferents plats que se serveixen als seus éssers estimats a la taula es combinin idealment entre ells i siguin deliciosos.
La sopa holandesa de tomàquet té un sabor picant que prové de les espècies que s’utilitzen en grans quantitats. La sopa serà apreciada pels amants de l’àcid o del picant.
Segons la província on es fabriqui la sopa de tomàquet, s’afegeixen o s’eliminen alguns ingredients. Per exemple, s’afegeixen a la sopa verdures picades finament (pastanagues, pebrots, porros). De vegades posen un gra d'all. Farigola, pebre dolç mòlt s’afegeix al vostre gust. A la fase final, per obtenir una consistència més delicada, podeu afegir 200 grams de crema agra o crema fresca, però en aquest cas, caldrà més pasta de tomàquet, en cas contrari el color no estarà tan saturat. A partir de carn és millor utilitzar vedella picada. Totes aquestes són variacions, però la base de la sopa és la mateixa.
Ingredient:
3 litres de brou de carn;
2 pots petits de pasta de tomàquet;
300-500 grams de ceba;
2 fulles de llorer;
200-300 grams de carn picada;
2 pastanagues;
500 grams de tomàquet fresc o 1 llauna de tomàquet en conserva;
150 grams de fideus;
200 grams de crema de llet;
julivert;
sal i espècies al gust.
La cocció trigarà aproximadament mitja hora.
Poseu l’aigua al foc i afegiu-hi espècies i llorer. Talleu les cebes en 2 o 4 trossos i poseu-les en aigua bullent. Completar amb brou de carn. Coeu les cebes en una cassola durant uns 20 minuts. Mentre bull la ceba, feu petites mandonguilles amb la carn picada (diàmetre aproximat de 3-4 cm). Traieu la ceba del brou amb una cullera ranurada i afegiu-hi les mandonguilles cuites. Talleu les pastanagues a anelles (si són grans, i talleu-les per la meitat) i poseu-les a les mandonguilles. Talleu els tomàquets a rodanxes, que al seu torn es tallen per la meitat. Aboqueu-ho tot a la sopa, barregeu-ho bé i afegiu-hi pasta de tomàquet. A continuació, s'aboca fideus a la sopa i es cou fins que estigui cuit.
Abans de servir, s’aboca la nata en plats, on s’aboca la sopa. Espolvoreu amb julivert ben picat. Servit amb una baguette cruixent. Bon Appetit!
