La sopa de puré de tomàquet madur és un plat abundant, lleuger i molt sa, ric en licopè, potassi i vitamina C. El plat es pot servir calent o fred, és perfecte per dinar o sopar, s’adaptarà bé al menú dietètic.
Sopa ràpida de tomàquet: recepta bàsica
El brou de pollastre ja preparat afegirà saturació al plat. Els vegetarians poden bullir la sopa en aigua, però el sabor serà menys intens. Per fer que el plat sigui bonic, necessiteu tomàquets carnosos molt madurs d’un color vermell brillant. Si la sopa és pàl·lida, podeu corregir la situació afegint una cullerada de pasta de tomàquet mentre cuineu.
Ingredients:
- 700 g de tomàquets madurs;
- 1 patata;
- 1 ceba;
- 450 ml de brou de pollastre;
- 450 ml de llet;
- 0, 5 cullerades. l. oli vegetal refinat;
- 15 g de mantega;
- 2 culleradetes Sàhara;
- 150 ml de crema de llet;
- alfàbrega verda (fresca o seca);
- sal, pebre negre mòlt.
Renteu els tomàquets i talleu-los a daus sense treure la pell. Barregeu oli vegetal i mantega en una paella profunda. Peleu i trossegeu finament les patates i les cebes. Fregiu les verdures en oli calent fins que estiguin toves. Poseu els tomàquets sobre les patates i les cebes, remenant de tant en tant, deixeu-ho a foc lent durant 6 minuts.
Aboqueu la llet i el brou de pollastre en una paella, afegiu-hi sucre, sal, pebre, alfàbrega seca o fresca. Cuini a foc lent tot sense tapa durant 15 minuts. Refredar la sopa, passar-la per un robot de cuina, abocar-la en una cassola. Escalfeu i aboqueu-los en plats abans de servir-los. Afegiu una mica de crema al centre de cadascuna, feu servir un escuradents per fer un bonic rínxol. Serviu sopa de tomàquet amb crostons de pa blanc casolans.
Sopa de tomàquet en conserva
L’hivern no és un motiu per privar-se de vitamines. En aquest moment és difícil trobar deliciosos tomàquets frescos, però es poden substituir per conserves de tomàquet. A la saturació s’afegiran herbes picants, nata i formatge ratllat.
Ingredients:
350 g de conserves de tomàquet en el seu propi suc;
- 3 grans d'all;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 ceba petita;
- 300 g de pebrots en conserva fregits;
- 2 tasses de brou de pollastre
- 1 cda. l. vinagre balsàmic;
- 0,5 tasses d'alfàbrega picada;
- 2 culleradetes Sàhara;
- 0,25 tasses de crema de llet;
- 0,4 tasses de formatge ratllat;
- sal i pebre negre mòlt.
Piqueu finament els tomàquets pelats, trossegeu els pebrots en conserva i les cebes. Passeu els alls per una premsa. En una paella profunda o una cassola de parets gruixudes, escalfeu l’oli vegetal, fregiu les cebes i els alls, poseu els tomàquets i els pebrots i deixeu-los coure a foc lent durant 7 minuts. Afegir el brou, l’alfàbrega picada, la sal i el pebre, coure la barreja 10-15 minuts més a foc mig.
Salpebreu les verdures estofades amb vinagre balsàmic i sucre i aboqueu-les en un bol de la batedora. Pureu la sopa, torneu-la a l’olla, aboqueu-hi la nata i porteu-la a ebullició. Serviu-ho calent abocant a plats escalfats. Afegiu-hi formatge ratllat, guarniu amb una fulla d’alfàbrega.
