Les olives farcides de fruits secs i feta són un plat que aportarà un sabor mediterrani fins i tot al menjar més lacònic. La combinació d’olives salades amb delicat formatge salat i nous lleugerament tartoses és un aperitiu gurmet disponible per a gourmets fins i tot amb el pressupost més modest.
És necessari
-
- olives;
- All;
- nous;
- fulles d'enciam;
- rovell d'ou;
- sèsam;
- Formatges Feta.
Instruccions
Pas 1
Prepareu primer el farcit. Tritureu dos grans d'all, barregeu-los amb 200 grams de formatge feta. Afegiu les nous, tallades a trossets, a la barreja. Per a aquest volum de formatge, es requereix mig got de fruits secs. Transferiu aquesta barreja a una bossa de canonades. Algunes persones prefereixen moldre les nous amb una batedora, però tradicionalment es tallen amb un ganivet afilat perquè la persona que ha picat l’oliva tingui el gust i la textura de la nou. Els xefs mediterranis asseguren que el farciment ideal és un equilibri entre els sabors acre i salat.
Pas 2
Després és el torn de les olives. A la pàtria d’aquesta recepta, s’utilitzen olives gegants de les varietats Halkidiki, Kalamata i Royal. Aquí es poden trobar a botigues especialitzades premium. Però fins i tot en un supermercat rus ordinari, podeu recollir olives de mida extra. Tingueu en compte que els salats i els adobats tenen un gust diferent. És preferible prendre olives en escabetx sense pinyol. Quedaran més ordenats i més complets. Necessitareu uns 300 grams d’olives grans. Talleu cada fruita a la meitat i ompliu-la amb la barreja de formatge. Intenteu apretar la massa perquè l’oliva quedi ben estreta, però no quedi esquerdada. Tingueu en compte que les olives de qualitat no s’han de deixar anar ni amb sabó al tacte.
Pas 3
Decorar olives farcides de fruits secs i feta és potser el moment més difícil. En les famílies russes mitjanes, les olives s’aboquen en un gerro en un portaobjectes o es col·loquen en un plat perforant cada oliva amb un pinxo o fins i tot un escuradents de fusta. La cuina mediterrània suggereix que el mateix aperitiu se servirà en un plat ample i pla, amb fulles d’enciam fresc que serveixin de coixí. Com a decoració s’utilitzen les llavors de rovell bullit i sèsam, tan estimades a Grècia i Turquia.
