El salmó lleugerament salat és un berenar molt popular. Els trossos prims de peix es posen en pa torrat i canapès i s’afegeixen a diverses amanides. Les verdures, les fruites, el condiment picant i, per descomptat, les herbes fresques són adequades com a addicions al salmó.
Salmó en closques
Proveu de fer una deliciosa amanida a la italiana. Combina harmònicament verdures, fruites, peix lleugerament salat i pasta.
Necessitarà:
- 200 g de pasta de closca;
- 200 g de salmó lleugerament salat;
- 2 pomes agredolces;
- arrel d’api;
- 1 ceba petita;
- 1 llimona;
- oli d’oliva;
- vinagre balsàmic;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Utilitzeu només pasta dura. No bullen, conservant la forma i el gust.
Bulliu les closques en aigua salada, seguint les instruccions de l’envàs. Rebutgeu la pasta acabada en un colador i tireu-la amb una mica d’oli d’oliva per evitar que s’enganxi. Rentar, pelar i tallar les pomes. Escampeu les pomes amb suc de llimona. Piqueu l’arrel d’api en tires fines.
Talleu el salmó lleugerament salat a daus, poseu-lo en un bol d’amanides i barregeu-ho amb cebes, closques, pomes i api picats. Amaniu l'amanida amb oli d'oliva, vinagre balsàmic, sal i pebre negre acabat de moldre.
Amanida de salmó i alvocat
Proveu una amanida gourmet amb alvocat, olives i tomàquets cherry.
Necessitarà:
- 200 g de salmó lleugerament salat;
- 1 alvocat;
- un grapat d'olives sense pinyol;
- 6 tomàquets cherry;
- 4 ous de guatlla;
- una colla de ruca;
- suc de 0,5 llimona;
- 4 cullerades d'oli d'oliva;
- pebre negre acabat de moldre.
Bullir i pelar els ous de guatlla, tallar-los per la meitat. Talleu a daus el salmó i la polpa d'alvocat i poseu-les en un bol. Aboqueu sobre l'amanida amb una barreja de suc de llimona acabat d'esprémer i oli d'oliva, pebre al gust i remeneu. Col·loqueu la ruca renta i seca al plat, col·loqueu el salmó amb alvocat per sobre. Decorar amb ous a la meitat i tomàquets cherry i olives. Serviu l’amanida amb pa blanc fresc o integral.
Amanida de salmó i aranja
El salmó gras salobreix està en perfecta harmonia amb l’acidesa de l’aranja. Complementa aquest duo amb formatge dolç.
Necessitarà:
- 200 g de salmó lleugerament salat;
- 1 toronja rosa;
- un munt d’amanida verda;
- un grapat d'olives sense pinyol;
- 150 g de formatge Maasdam;
- 3 cullerades d'oli d'oliva;
- 0,5 culleradeta de vinagre balsàmic;
- 1 culleradeta de mostassa dolça;
- pebre negre acabat de moldre.
Si no us agrada el sabor amarg de l’aranja, utilitzeu un pomelo. L’amanida serà més tendra.
Peleu l’aranja, desmunteu-la a rodanxes i traieu-ne les pel·lícules. Talleu la carn a trossos grans. Piqueu el filet de salmó i el formatge a daus i poseu-los en un bol. Afegiu-hi toronja, olives i formatge. En un recipient separat, barregeu l’oli, la mostassa i el vinagre balsàmic i aboqueu la salsa sobre l’amanida. Barregeu-ho bé.
Poseu les fulles d’enciam rentades i seques en un plat, poseu-hi l’amanida de salmó per sobre, escampeu-la amb pebre negre acabat de moldre. Serviu-ho amb vi blanc o rosat refredat.
