La sopa de tomàquet és el plat perfecte per a qualsevol temporada. A l’estiu calorós, es preparen sopes fredes de tomàquet i, quan arriba el fred, és el moment d’una sopa de puré de tomàquet càlida i contundent. La bellesa de la sopa de tomàquet no només és que es pot servir calent o refrigerada, sinó que també la podeu fer molt diferent variant la base i els ingredients.
Sopa de tomàquet cherry d'hivern
Aquesta deliciosa sopa està feta amb brou de pollastre, però si sou vegetarià, substituïu-la per una de vegetal. Necessitarà:
- 6 branquetes grans de tomàquet cherry;
- 2 caps de ceba blanca;
- 8 grans d'all;
- ¼ tassa d’oli d’oliva;
- 500 ml de brou;
- 2 fulles de llorer;
- ¼ tasses de fulles d'alfàbrega;
- una mica de sucre en pols;
- sal i pebre negre.
Preescalfeu el forn a 210C. Renteu els tomàquets, traieu-los de les branquetes i eixugueu-los. Tallat a meitats o quarts. Peleu la ceba i l'all, talleu la ceba a mitges anelles, aixafeu l'all amb la part posterior d'un ganivet ample. Folreu un paper de forn amb pergamí i barregeu els tomàquets, les cebes i els alls en una sola capa. Aboqueu-hi l’oli d’oliva i remeneu-ho bé perquè totes les peces quedin cobertes per tots els costats. Salpebreu-ho. Coure les verdures durant 20 minuts. Reviseu els tomàquets i escorreu-los si surt massa suc dels tomàquets. Coure al forn durant 10-15 minuts més, fins que les verdures estiguin rosses. Poseu-los en una cassola gran, tapeu-los amb brou calent, afegiu-hi fulles de llorer i coeu-los durant 20-30 minuts. Traieu la lavrushka, salpebreu-la amb sucre en pols i deixeu-la coure durant 15-20 minuts més. Esqueixeu les fulles d'alfàbrega en trossos petits i afegiu-los a la sopa. Coeu-ho durant uns 10 minuts més, després feu un puré amb una batedora manual. Quan serveixi sopa, podeu afegir-hi:
- formatge ratllat (parmesà o cheddar);
- crema agra, nata, mascarpone o iogurt;
- vinagre balsàmic;
- porros fregits;
- crostons.
Gaspatxo clàssic
Per dinar en un calorós dia d’estiu, el gaspatxo de sopa de tomàquet fred espanyol és el plat perfecte. També és important que només a l’estiu la sopa resulti correcta, perquè només podreu obtenir un veritable sabor mitjançant l’ús de tomàquets aromàtics, madurs, de temporada. Prengui:
- 1 ½ quilogram de tomàquet;
- 1 cogombre llarg;
- 2 pebrots vermells;
- 1 pebrot jalapeño calent;
- ¼ tassa de vinagre balsàmic;
- ½ tassa d’oli d’oliva;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
Esbandir i assecar els tomàquets, tallar-los per la meitat i tallar la tija. Talleu la pell del cogombre, talleu-la per la meitat i traieu-ne les llavors. Per als dos pebrots, talleu les tiges i traieu-ne les llavors. Talleu les verdures a daus. Combineu totes les verdures, el vinagre i l’oli en un bol gran, tapeu-les amb paper film i refrigereu-les durant 8-12 hores fins que es faci suc. Purifiqueu les verdures amb la batedora, rectifiqueu-les de sal i pebre, afegiu-hi gel i serviu-les.
