Es considera que la carn de conill és dietètica. Té un alt contingut de proteïnes fàcilment digeribles i aminoàcids essencials. Pel que fa a la composició vitamínica i mineral, la carn de conill és superior a la resta de tipus de carn. A causa del seu alt valor biològic, es recomana incloure la carn de conill a la dieta per a persones de diferents edats, així com utilitzar-la en nutrició mèdica.
Conill amb pomes al forn i salsa de julivert i fruits secs
Per preparar aquest plat de boca, necessitareu els productes següents:
- 800 g de carn de conill;
- 4 pomes;
- 100 g de pinyons;
- 100 g de julivert;
- oli vegetal;
- sal.
Rentar el conill, assecar-lo amb un paper absorbent i tallar-lo a porcions. A continuació, col·loqueu-los en un paper de forn greixat o en un plat ignífug i poseu-los al forn preescalfat a 200 ° C per coure. Si el conill és baix en greixos, afegiu-hi els trossos de mantega.
Rentar i assecar les pomes, tallant amb cura els nuclis amb llavors, col·locar-los en un plat de conill i coure amb la carn.
Esbandiu el julivert verd, eixugueu-lo i trossegeu-lo finament juntament amb els grans de pinyons. Barregeu-ho bé i afegiu-lo a la carn i les pomes aproximadament mitja hora després de començar a coure. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure tot junt durant 5 minuts més.
A continuació, col·loqueu els trossos de conill juntament amb les pomes al forn en un plat, decoreu-les amb el julivert i la salsa de nous i serviu-les.
Conill al forn amb crema agra
Per coure un conill al forn amb crema de llet, heu de prendre:
- 1 canal de conill (1-1,5 kg);
- 500 g de crema de llet;
- 3-4 grans d'all;
- suc d’una llimona;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Esbandiu la canal de conill tallada sota aigua corrent, eixugueu-la amb una tovallola o un tovalló i talleu-la a porcions grans. Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes fines. Salpebreu el conill amb sal, pebre i alls. A continuació, aboqueu-hi el suc de llimona acabat d'esprémer i mantingueu-ho al fred durant 8-10 hores.
Passat aquest temps, col·loqueu els trossos de carn de conill en escabetx sobre una safata de forn profunda o en un cassó i aboqueu-hi sobre la crema de llet. A continuació, poseu-ho al forn preescalfat a 200 ° C i enforneu-lo fins que estigui tendre. El temps de cocció depèn de la mida de la canal (una hora és suficient per coure un quilogram de carn i aproximadament una hora i mitja per a una canal d’un quilogram i mig).
La carn de conill es pot marinar en suc de magrana. En aquest cas, s’ha de coure sense crema agra i servir-lo amb salsa de crema agra.
Per fer salsa de crema agra amb rave de rave necessitareu:
- 150 g de rave picant;
- 150 g de crema de llet;
- sucre;
- sal.
Ratlleu l’arrel de rave picant pelada i rentada sobre un ratllador fi. A continuació, afegiu la crema de llet, la sal, el sucre i barregeu bé. Per a una salsa més picant, es recomana utilitzar maionesa juntament amb crema agra. Passeu la salsa preparada a una cassola i serviu-la amb el conill al forn.
