Aquestes sopes són una excel·lent base o addició a la dieta, ja que són baixes en calories, riques en vitamines i satisfan perfectament la fam.
Potser el vegetal amb menys calories és el cogombre: pel fet de ser un 90% d’aigua, només hi ha 15 kcal per cada 100 g. És sobre la base que prepararem sopa de cogombre estiuenca.
Per a una ració, agafeu un parell de cogombres grans i peleu-los. A continuació, envieu-los a la batedora juntament amb un got de kefir baix en greixos i afegiu-hi all, pebre i herbes seques, o millor, fresques al gust.
Els amants dels sucosos tomàquets no passaran per la sopa de tomàquet.
Per preparar-lo, agafeu 0,5 kg de tomàquet picat amb el vostre propi suc (assegureu-vos que no hi hagi sucre a la composició!), Un cap de ceba gran, pebrot vermell, 1,5 litres d’aigua i condiments al gust.
Bullir l'aigua amb els tomàquets amb les cebes ben picades en una cassola i deixar coure a foc lent durant mitja hora. A continuació, trossegeu els pebrots fins i afegiu-los a la resta d’ingredients amb espècies al gust.
Als gourmets els encantarà la sopa de coliflor de safrà
Necessitareu 0,5 litres de pollastre feble, o millor brou de verdures, la mateixa quantitat de llet baixa en greixos, un parell de pessics de safrà, 1 cap de coliflor, 1 cullerada. oli d’oliva, sal i pebre al gust i julivert.
Renteu la col i desmunteu-la en petites inflorescències. Mentrestant, combineu la llet, el brou i el safrà en una cassola, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho bullir. Tan bon punt apareguin les bombolles, envieu la col a la paella i cuineu-la durant uns 5 minuts: hauria de quedar tova (comproveu-la amb un escuradents o una forquilla). A continuació, agafeu una mica de col amb una cullera ranurada i reserveu-la i punxeu la resta amb una batedora. Afegiu-hi pebre negre acabat de moldre al gust.
Escalfeu una cullerada d’oli d’oliva en una paella i salteu ràpidament el julivert, que s’ha reservat.
Disposar la col sobre els bols i per sobre amb la sopa. Serviu-ho immediatament: aquesta sopa és deliciosa quan s’elabora recentment.
