L’espadat amb salsa de tomàquet és un aliment popular que es conserva. Aquest producte té un gust agradable i un cost assequible. La producció massiva de conserves va començar a mitjans dels anys cinquanta. A la segona meitat del segle passat, l’espadat amb salsa de tomàquet no va desaparèixer dels prestatges, fins i tot en èpoques d’escassetat.
L’espadat en salsa de tomàquet es considera un dels tipus de menjar en conserva més deliciosos i té un alt valor nutritiu. Al mateix temps, el producte destaca pel seu baix cost, que és un dels motius de la seva extraordinària popularitat. L’espadat, com altres tipus de peixos d’arengada, conté una gran quantitat de vitamines, oligoelements i àcids grassos insaturats. Conté molt fòsfor, l’ús del qual és necessari per enfortir l’aparell locomotor.
L'espadat en conserves d'alta qualitat té una consistència densa. El farciment de tomàquet també afecta les característiques gustatives. Ha de ser bastant espès i de gust lleugerament dolç. Els aliments en conserva tenen una llarga vida útil i no requereixen condicions especials d’emmagatzematge.
L’espadat de tomàquet es pot servir com a berenar. Però per a una taula festiva, un sopar, vull fer alguna cosa més original. A base de les conserves populars, podeu preparar una gran varietat de plats. Només cal mostrar una mica d’imaginació i triar els ingredients adequats que complementin i emfatitzin el gust de l’espadat al tomàquet.
Amanida d’esquerda amb salsa de tomàquet i arròs
Per preparar una amanida senzilla, saborosa i molt satisfactòria, necessitareu els ingredients següents:
- 2 pots d’esprat amb salsa de tomàquet;
- 1 tassa d’arròs
- 1 ou;
- 2-3 cogombres en vinagre;
- 1 ceba de mida mitjana;
- maionesa;
- una mica de vinagre de sidra de poma;
- una mica de sal.
Passos de cocció:
- Traieu els espadats amb salsa de tomàquet dels pots, tallats a trossos. Els caps de peix i les aletes de la cua s’eliminen millor. Però amb un alt grau de mòlta, no cal fer-ho.
- Bullir l'arròs en aigua salada fins que estigui cuit i posar-lo en un colador. És important no cuinar-lo en excés, per no obtenir una farina viscosa. Les crues s’han de bullir esmicolades. L’arròs cuit o de gra llarg és ideal per preparar amanides. Bullir l’ou, refredar-lo, pelar-lo i tallar-lo a daus.
- Talleu els cogombres en vinagre a daus. Peleu la ceba, tallada a daus petits. Podeu picar-lo fins a fer quarts d’anells. Poseu la ceba picada en un bol i tapeu-la amb vinagre de sidra de poma durant 10 minuts, i després espremeu-la.
- Barregeu espadat, arròs bullit, ceba en vinagre, ou, cogombre en vinagre en un bol d'amanides. Saleu una mica, ja que el cogombre ja dóna un gust salat al plat. Salpebreu l'amanida amb maionesa i remeneu-la suaument. Es serveix refrigerat a taula. Podeu decorar l’amanida amb una branca d’anet o julivert.
Sopa d’esquerda amb salsa de tomàquet
A partir de conserves es pot fer una sopa interessant, saborosa i poc calòrica. Això requerirà:
- 3 tubercles de patata;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga gran;
- un quart de tassa d’arròs;
- tomàquet madur;
- un pot d’espadat amb salsa de tomàquet;
- una mica de sal i espècies;
- oli de gira-sol o d’oliva.
Passos de cocció:
- Peleu i talleu a daus les patates. És millor triar varietats que no bullin bé i es mantinguin denses.
- Peleu la ceba. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Es pot ratllar de manera grollera. Talleu el tomàquet a la zona de la tija i aboqueu-lo amb aigua bullent i, tot seguit, traieu-ne la pell. El tractament tèrmic facilita l’eliminació de la pell.
- Aboqueu una mica de gira-sol o oli d’oliva a la cassola. Fregiu-hi les pastanagues picades i poseu-hi el tomàquet pelat i tallat a daus. Cuini a foc lent les verdures durant 2-3 minuts.
- Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi patates, sal lleugerament i poseu-les a la cuina. Afegiu la ceba sencera a la paella. Coeu les patates uns 7 minuts. La cocció triga més que altres ingredients. Passat aquest temps, afegiu les pastanagues fregides amb tomàquet a les patates, afegiu-hi arròs. És millor triar arròs al vapor per a sopa. Es recomana esbandir-lo prèviament.
- Bullir la sopa durant uns 5 minuts, i després afegir l’espadat al tomàquet. A la sopa, heu de posar no només el peix en si, sinó també abocar el farcit. Li donarà al plat un aroma i un sabor únics. Afegiu-hi una mica de sal. Cal fer-ho amb cura, ja que l’espadat del tomàquet és força salat. És millor tastar el plat abans de salar. Apagueu l'estufa al cap de 2-3 minuts.
- Traieu la ceba de la paella. Aboqueu la sopa en bols racionats. Guarniu cada ració amb herbes fresques.
Amanida de pessic de tomàquet
Esprat en salsa de tomàquet es pot utilitzar per fer una amanida en capes amb èxit. Això requerirà:
- un pot d’espadat;
- 2-3 tubercles de patata (o mig got d’arròs);
- 1 pastanaga gran;
- 1 ou;
- 1 ceba;
- una mica de sal;
- maionesa.
Passos de cocció:
- Traieu l’espadat del pot i tritureu-lo amb una forquilla. Els caps i les aletes de la cua es poden treure prèviament. Hauríeu d’obtenir una massa espessa.
- Peleu la ceba i talleu-la molt fina. Per evitar que la ceba s’amargui, hi podeu abocar aigua bullent. Les cebes vermelles són més adequades per a les amanides, ja que tenen un sabor menys picant i lleugerament dolç.
- Peleu les pastanagues i bulliu-les amb l’ou. Ratlleu les pastanagues finament i ratlleu l’ou o trossegeu-les molt fines amb un ganivet.
- Peleu i bulliu els tubercles de patata. És important fer un seguiment del temps de cocció perquè les patates no bullin. Refredeu els tubercles acabats i talleu-los a daus. En lloc de patates, podeu utilitzar arròs en aquesta recepta. Cal bullir-lo fins que estigui cuit i refredat.
- Poseu una capa d’esprat picat en un bol d’amanides profund, poseu-hi patates o arròs a sobre i aboqueu-hi sobre salsa de tomàquet en conserva. A continuació, col·loqueu una capa de ceba, una de pastanagues i cobriu-la amb maionesa. L’última capa són els ous triturats. Cobriu-ho amb maionesa. Podeu decorar l’amanida amb herbes fresques i fulles d’amanida verda.
Aperitiu d’esprat amb salsa de tomàquet
Esprat de tomàquet es pot utilitzar per fer un deliciós berenar. Això requerirà:
- un pot d’espadat;
- pa torrat;
- 2 tomàquets madurs;
- bombeta;
- pastanagues petites;
- formatge elaborat;
- maionesa;
- verds.
Passos de cocció:
- Traieu l’espadat del pot. Per a aquesta recepta, els aliments enllaunats són ideals, on els peixos han conservat la seva estructura i han quedat densos.
- Peleu les pastanagues, ratlleu-les finament. També podeu utilitzar pastanagues bullides en aquesta recepta en lloc de fresques. També s’ha de ratllar. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles molt petites.
- Traieu les tiges dures dels tomàquets i talleu-los a cercles prims. Formatge ratllat.
- Remull les rodanxes de pa torrat amb una mica de salsa de tomàquet en conserva, poseu-hi tasses de tomàquet i, a continuació, 2-3 espadats cadascun. Poseu ceba, verds picats a sobre de l’espadat. Escampeu les torrades amb formatge ratllat i col·loqueu-les sobre una plata de forn. Coure l’aperitiu al forn a 180 ° C durant 5 minuts.
L’aperitiu ja preparat es pot servir calent o fred, però les torrades d’espadat calent tenen un millor sabor. Els podeu posar sobre fulles d’enciam per fer del plat una autèntica decoració de la taula festiva.
També es poden preparar sandvitxos de salsa de tomàquet calent amb salsa de tomàquet afegint formatge dur. L’esprot és bo per fer-lo servir amb cogombres en vinagre i en vinagre, tomàquets frescos, verds i cebes. Podeu seleccionar productes segons les vostres preferències gustatives. L’esquerda amb salsa de tomàquet va bé amb les patates bullides i altres plats secundaris. Es pot servir com a complement a les amanides de verdures condimentades amb oli d’oliva o de gira-sol.
