Aquesta cassola de mató s’elabora segons una antiga recepta russa. Aquí és molt convenient utilitzar les restes de blat sarraí, resulta una cassola tendra amb sabor a blat sarraí. D’una altra manera, el plat es pot anomenar krupnik. És més deliciós quan es refreda.
És necessari
- Per a dotze racions:
- - 350 g de mató no sec;
- - 2 tasses de blat sarraí ja fet;
- - 1/2 tassa de sucre;
- - 3 ous;
- - 1/2 culleradeta de sal;
- - mantega.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un plat de forn rectangular, raspalleu-lo amb mantega. Barregeu el fajol bullit amb el sucre i el formatge cottage, reservat per ara.
Pas 2
Separeu els rovells de les proteïnes. Bat els rovells fins que quedi una escuma blanquinosa, afegiu-los a la massa de quallada i fajol. Bateu les clares amb una mica de sal fins que l’escuma estigui fresca, però no brillant. No afegiu sal si el blat sarraí ja és salat. A més, la quantitat de sal depèn de la salinitat de la quallada que trieu. L’escuma de proteïna ha de deixar pics tous, però no escarpats, barrejar-la suaument amb el fajol amb formatge cottage.
Pas 3
Esteneu la massa resultant per la part inferior de la forma preparada, suavitzeu la part superior. Poseu-ho al forn escalfat a 200 graus. Coeu la cassola del formatge cottage amb blat sarraí durant uns 30 minuts, la part superior s’ha de daurar. A continuació, deixeu refredar la cassola, tallada a trossos quadrats.
Pas 4
Serviu-lo fred per esmorzar o sopar lleuger i saludable. Si no voleu que hi sigui blat sarraí sencer, podeu triturar prèviament el blat sarraí bullit en una batedora o processador d’aliments.
