Un ingredient poc tradicional per a la cuina italiana (el gall dindi), però, combina bé amb diferents tipus de pasta i salses clàssiques (cremoses, bolets i tomàquet).
La carn de gall dindi és dietètica i es cuina molt senzilla i ràpidament. Una opció segura és el filet de pit, però a alguns, aquesta part de l’ocell sembla una mica seca. El filet de la cuixa és més sucós, però trieu aquesta carn amb cura, ja que no ha de contenir trossos grans de greix.
Pasta amb gall dindi i formatge quallat
Ingredients per a 2 racions:
- Espaguetis - 200 g
- Filet de gall dindi - 300 g
- Formatge mató - 100 g
- Crema (contingut de greix a la vostra discreció) - 200 ml
- Oli d’oliva
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Barreja seca d'herbes italianes (alfàbrega, orenga, marduix)
Preparació:
- Piqueu les cebes finament.
- Escalfeu oli d’oliva en una paella, poseu-hi cebes, fregiu-les fins que tingui una olor característica de ceba (5 minuts), sense deixar de remenar. En aquest cas, la ceba hauria de quedar translúcida.
- Talleu el filet de gall d'indi a daus petits, poseu-hi la ceba, fregiu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat. Salpebreu la carn. No es cuina massa!
- Aboqueu la nata sobre el gall dindi i la ceba, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Reduir el foc, afegir formatge quallat, repartir-lo bé, afegir una mica més de sal i pebre, afegir espècies seques. Feu-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts (disposició a avaluar per evaporació de l'excés de líquid).
- Bullir els espaguetis segons les instruccions de l’envàs. Col·loqueu els espaguetis en un colador.
- Poseu la pasta en una paella amb el gall dindi a la salsa, deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut i traieu-la del foc.
- Serviu immediatament en bols preescalfats.
Pasta de gall dindi en una salsa cremosa
Una versió més senzilla de la recepta anterior, però no menys saborosa.
Ingredients:
- Espaguetis (o qualsevol altra pasta) - 250 g
- Filet de gall dindi - 300 g
- Bulba de ceba - 1 unitat.
- All - 2-3 grans
- Crema (contingut de greixos a la vostra discreció) - 400 ml
- Oli d’oliva
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Alfàbrega seca: al gust
Preparació:
Talleu la ceba a mitges anelles fines. Turquia: a rodanxes mitjanes. Distribuïu els grans d'all amb el costat pla de la fulla del ganivet, pressionant el mànec cap avall. Escalfeu oli d’oliva en una paella, afegiu-hi anelles de ceba i all. Fregir durant 3-4 minuts. Poseu el gall dindi en una paella, fregiu-ho a foc mitjà durant 5-6 minuts. Traieu els alls. Aboqueu-hi la nata, afegiu-hi sal, pebre i alfàbrega seca. Poseu la salsa a ebullició, deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts sense tapar. Bulliu simultàniament la pasta, poseu-la en un colador i poseu-la en una paella. Remenar, escalfar durant 1 minut, servir.
Espaguetis amb gall dindi en salsa de tomàquet
Si no heu trobat puré de tomàquet: vent alisis, preneu més tomàquets frescos i punxeu-los en una batedora amb alfàbrega i alls. Però no utilitzeu mai pasta concentrada de tomàquet (com ara "Tomàquets") per a aquesta recepta.
Ingredients per a 4 racions:
- Espaguetis - 500 g
- Filet de gall dindi: 400 g
- Bulba de ceba - 1 unitat.
- All - 2-3 grans
- Tomàquets - 3 unitats.
- Pasta de tomàquet passata - 300 g
- Crema (qualsevol contingut de greix) - 200 ml
- Oli d’oliva
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Alfàbrega verda fresca: petit ramell
Preparació:
- Talleu els tomàquets transversalment, aboqueu-los amb aigua bullent i traieu la pell (hauria de desprendre’s fàcilment). Tallat a meitats o quarts.
- Poseu el vent alisis en un bol o batedora, afegiu-hi alfàbrega verda fresca i grans d'all. Punxeu amb la batedora fins que quedi homogeni.
- Piqueu les cebes finament.
- Escalfeu oli d’oliva en una paella, poseu-hi ceba, fregiu-la durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
- Talleu el filet de gall d'indi en daus petits o rodanxes fines, poseu-hi la ceba, fregiu-ho a foc lent fins que estigui daurat. Salpebreu la carn.
- Afegiu tomàquets picats a la carn amb ceba, fregiu-los 2-3 minuts.
- Afegir la nata, portar a ebullició, deixar coure a foc lent durant 5-7 minuts a foc fort. Salpebreu-ho.
- Afegiu la passata amb alfàbrega i alls. Reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts.
- Bulliu simultàniament els espaguetis segons les instruccions de l’envàs. Tirar un colador, escalfar en una cassola, posar-lo en plats. A sobre, poseu-hi salsa de gall dindi. Serviu a taula.
Pasta de gall dindi i bròquil
Ingredients:
- Espaguetis - 250 g
- Filet de gall dindi - 300 g
- Bròquil - 300 g
- All - 2 grans
- Oli d’oliva
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Formatge dur - 50 g
Preparació:
Piqueu els alls molt fins, desmunteu el bròquil en inflorescències, talleu el gall dindi a trossos petits. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella, poseu el gall d'indi, fregiu-ho durant 5-7 minuts fins que estigui daurat. Afegiu all i bròquil, sal i pebre, fregiu-los 5 minuts més, coeu els espaguetis, escorreu-los en un colador, deixant una mica d’aigua. Transferiu els espaguetis a una paella amb bròquil i gall dindi, aboqueu-hi un parell de cullerades d’aigua de pasta, remeneu-ho, escalfeu-ho durant 1-2 minuts. Serviu-ho immediatament, espolseu-lo amb formatge ratllat sobre els bols.
Fettuccini amb gall dindi i bolets al vi blanc
Es pot utilitzar qualsevol pasta, tant els espaguetis com els tipus petits (farfalle, penne, petxines, "llaços") són adequats, però vam prendre fettuccini llargs i amplis. Assegureu-vos de bullir al dente (2-3 minuts menys del temps indicat a l’envàs): la pasta ha de quedar una mica dura per no bullir la salsa.
Ingredients:
- Pasta - 250 g
- Filet de gall dindi - 300 g
- Xampinyons frescos - 200 g
- All - 2-3 grans
- Crema 20% - 200 ml
- Vi blanc sec - 60 ml
- Oli d’oliva
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Farigola seca al gust
Preparació:
- Esbandiu els bolets a fons, secs, tallats a rodanxes grans.
- Talleu el filet de gall d’indi a daus petits.
- Piquem els alls finament.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella amb els costats alts, afegiu-hi la carn de gall d'indi, salpebreu-la i fregiu-la fins que estigui rossa (5-6 minuts).
- Afegiu bolets al gall dindi, fregiu-los durant 7 minuts.
- Aboqueu-hi vi, sal, pebre i deixeu-ho coure a foc mitjà sense tapa durant 5-7 minuts (s’hauria d’evaporar aproximadament la meitat del líquid).
- Afegiu-hi nata, farigola seca i all ben picat. Salpebreu una mica més amb sal i pebre. Cuini a foc lent a foc lent, tapat durant 10-15 minuts.
- Bullir els fettuccini junt amb la cocció del gall dindi amb bolets. Tirar la pasta lleugerament cuita en un colador, tornar a la paella i escalfar durant 1-2 minuts.
- Disposar la pasta als plats, per sobre amb el gall dindi en una salsa de bolets cremosa. Serviu immediatament.
Farfalle amb gall dindi i espinacs
Per a aquesta recepta, és millor utilitzar una pasta fina com farfalle o penne.
Ingredients per a 4 racions:
- Farfalle - 400 g
- Espinacs congelats - 200 g
- Filet de gall dindi - 300 g
- Crema 20% - 100 ml
- Formatge dur - 50 g
- Oli d’oliva
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Orenga seca i alfàbrega al gust
Preparació:
Talleu el gall dindi a trossos petits. Descongelar els espinacs i batre en una batedora. Poseu el gall d’indi a l’oli d’oliva escalfat en una paella i fregiu-lo fins que estigui daurat (5-6 minuts). Afegiu els espinacs, sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu-hi la nata, afegiu l’orenga i l’alfàbrega, porteu a ebullició, reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi la salsa. Bulliu simultàniament la farfalle segons les instruccions de l’envàs, però al dente, poseu-la en un colador, afegiu-la a la salsa de la paella, remeneu-la, escalfeu-la durant 1-2 minuts. Escampeu-hi formatge ratllat abans de servir-lo.
