Preparar menjar italià a casa no és gens difícil. La famosa pasta bolonyesa, per exemple, triga un parell d’hores a preparar-se. El més important és fer la salsa adequada i gaudiràs del veritable sabor tan estimat pels habitants d’Itàlia.
És necessari
-
- vedella mòlta 700 g;
- ceba 2 unitats;
- tomàquets o tomàquets en el seu propi suc 700 g;
- vi negre sec 200 g;
- alfàbrega fresca;
- all 5-6 grans;
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre;
- formatge parmesà;
- espaguetis o un altre tipus de pasta 500 g.
Instruccions
Pas 1
Comenceu amb la salsa bolonyesa. Necessitareu una paella profunda (cassola). Peleu dues cebes, talleu-les ben fines. Afegiu dues cullerades d’oli d’oliva a una cassola, escalfeu-ho a foc fort i fregiu la ceba fins que quedi tova. Afegiu-hi carn picada i remeneu-ho.
Pas 2
Agafeu una forquilla gran i tritureu els grumolls de carn picada en un cassó. Al mateix temps, recordeu de remenar-lo perquè es rosteixi uniformement. Pastar els grumolls el més a fons possible, al final hauríeu d'obtenir una massa homogènia. Només després podreu continuar amb altres accions.
Pas 3
Mesureu dos-cents grams de bon vi negre sec i aboqueu-lo en una cassola. Fregiu la carn picada amb vi a foc mitjà durant uns minuts fins que s’evapori tot l’alcohol.
Pas 4
Esbandiu un parell de branques d'alfàbrega amb aigua corrent freda i elimineu la humitat. Separeu les fulles de les branques, rebutgeu les darreres. Piqueu l’alfàbrega restant el més petita possible amb un ganivet. Afegiu-lo a una cassola, reduïu el foc al mínim.
Pas 5
Peleu els alls, talleu cada gra amb un ganivet. Recolliu tots els alls en una pila i torneu a passar-hi la fulla. Afegiu la massa resultant a la carn, remeneu la barreja.
Pas 6
Prepareu els tomàquets. Si feu pasta a l’estiu o a principis de tardor, podeu utilitzar tomàquets frescos. Submergiu-los en aigua bullint durant uns segons, fent una incisió precruciforme a cadascun. Peleu, talleu els tomàquets a daus grans i trossegeu-ho en una batedora fins que quedi puré. Si la bolonyesa es prepara a l’hivern, és millor utilitzar tomàquets en conserva en el seu propi suc. Traieu-los del pot, peleu-los cadascun. A continuació, poseu-hi una batedora amb suc i puré.
Pas 7
Afegiu el puré de tomàquet a la barreja de carn, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora i mitja o dues hores. Salpebreu-ho com vulgueu.
Pas 8
Poseu una olla d’aigua a foc fort, espereu fins que bulli i afegiu-hi sal. Poseu la pasta (pasta) en aigua bullent i coeu-la fins que estigui al dente, aproximadament deu minuts (vegeu el paquet per obtenir els números exactes). Rebutgeu la pasta acabada en un colador, deixeu escórrer l'aigua.
Pas 9
Afegiu la pasta a la salsa, remeneu-la i poseu-la als bols.
Pas 10
Ratlleu parmesà, espolseu-ho sobre cada porció.
