Rastegai és un plat meravellós de la cuina russa. És molt aromàtic i saborós, sucós i tendre. El més important de la recepta per a la seva preparació és el farcit, més sovint peix.
És necessari
-
- llet 200 ml;
- sucre 2 cullerades. l.;
- llevat (sec) 1 cda. l.;
- sal 1 culleradeta;
- mantega 20 g;
- farina 300 g;
- arròs 0,5 tasses;
- ceba 1 unitat;
- oli vegetal 1 cda. l.;
- filet de peix 250 g;
- pebre negre (mòlt);
- ou 1 pc.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu l’arròs diverses vegades i bulliu-lo fins que estigui mig cuit en aigua salada. Piqueu la ceba finament i salteu-la amb mantega fins que quedi ben rossa. Talleu el peix a daus.
Pas 2
Barregeu bé tots els ingredients de farciment, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Pas 3
Dissoleu el llevat en 100 ml d’una mica de llet escalfada i afegiu-hi 1 cullerada. l. farina i sucre. Col·loqueu-ho en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
Pas 4
Tamisar la farina, afegir la massa, la sal, la resta de llet i el sucre. Barregeu-ho tot. Afegiu mantega i pasteu bé la massa (ha de ser elàstica i no s’enganxa a les mans).
Pas 5
Tapeu la massa resultant amb una tovallola i deixeu-la calenta uns 40 minuts. Ha d’augmentar de volum almenys 2 vegades.
Pas 6
Dividiu la massa en 10-12 trossos, formeu-los en boles i enrotlleu-los cadascun en un cercle de 0,5 cm de gruix Distribuïu el farciment sobre els pastissos (aproximadament 1,5-2 cullerades cadascun).
Pas 7
Tanqueu suaument els pastissos, passant dels costats oposats al centre, deixant un petit forat al centre.
Pas 8
Unteu una safata de forn amb mantega i col·loqueu-hi els pastissos, deixeu-los reposar durant 10 minuts. Barregeu el rovell amb 1 cda. l. llet o nata i raspallar la part superior dels pastissos.
Pas 9
Preescalfeu el forn a 180 C. Coure al forn durant uns 30 minuts fins que estigui daurat.
