Beshbarmak és un dels plats nacionals preferits de la cuina kazakh, tàrtara i baskir. Cada nació prepara aquest plat d’una manera especial. El Beshbarmak amb pollastre a l’estil tatar és saborós, satisfactori i, sobretot, una opció econòmica per a un plat calent per a un gran nombre de convidats.
És necessari
- - canal de pollastre - 2 unitats.
- - patates - 1 kg.
- - ou - 2 unitats.
- - farina - ½ kg
- - pastanagues - 2 unitats.
- - cebes - 5-6 unitats.
- - mantega - 1 paquet (180 g)
- - sal
- - pebre negre
- - verds
Instruccions
Pas 1
Coeu les canals de pollastre rentades en una cassola gran. Saleu l'aigua. Peleu les verdures: patates, pastanagues, cebes. Prepareu un parell d’olla més i una paella gran.
Pas 2
Prepareu la massa per al beshbarmak: afegiu ous, una culleradeta de sal a la farina, remeneu i, a continuació, aboqueu-hi mig got d’aigua bullida a temperatura ambient. Pastar bé la massa, ha de quedar molt escarpada. Tapeu la massa amb una tovallola per mantenir-la seca i reserveu-la durant aproximadament mitja hora. Després torneu a pastar la massa, dividiu-la en 3-4 trossos i enrotlleu-la fina. Assecar els llençols directament sobre la taula. Tallat en diamants amb un ganivet esmolat. Col·loqueu els rombes sobre un ruixat gran, regat amb farina i deixeu-los assecar.
Pas 3
Traieu amb cura el pollastre cuit del brou, deixant que el líquid s’escorri. Dividiu el brou en tres parts. Deixeu una part per servir en bols. A la segona part del brou de pollastre, bull les patates, tallades a trossos grans (cada tubercle - en 2 o 3 parts). Al tercer, heu de coure diamants de la massa. Els diamants es bullen durant 5 minuts, de manera que cal posar-los al brou bullint al final de la cocció de tot el plat perquè no es refredin.
Pas 4
Talleu la ceba a rodelles. Fregiu-lo en una paella amb una gran quantitat de mantega. Afegiu les pastanagues, tallades a tires o a daus petits. No cal fregir les pastanagues, sinó bullir-les senceres al brou junt amb les patates.
Pas 5
Prepareu un plat gran i pla. Primer poseu-hi les patates, després el pollastre, dividit en trossos grans, després els rombes, i aboqueu-hi el contingut de la paella (mantega, ceba, pastanaga) per sobre. Decora el plat amb verdures i serveix immediatament a la taula el beshbarmak a l’estil tatar! Serviu els bols de brou de pollastre calents per separat.
