El pollastre parisenc amb arròs és un plat francès. Gràcies a la salsa, el plat resulta sucós, tendre, aromàtic i molt saborós. Com a guarnició, podeu servir: arròs, blat sarraí, patates, pasta.
És necessari
- - 1 ou
- - 40 g de farina
- - 150 g de crema de llet
- - 50 g de mantega
- - 250 g d’arròs
- - 1 ceba
- - 2 unitats. pastanagues
- - 2 unitats. porro
- - gallina
- - 100 g de xampinyons
- - una mica de nou moscada
- - 1 rovell d'ou
Instruccions
Pas 1
Esbandiu primer els porros, les pastanagues i les cebes. A continuació, peleu les pastanagues i talleu-les a quarts, deixant la part blanca per al porro. Piqueu les cebes finament.
Pas 2
Esbandiu bé el pollastre. A continuació, aboqueu-hi el pollastre i les verdures amb aigua freda, pebre i sal al gust, afegiu-hi fulles de llorer, julivert i alfàbrega. Es posa al foc i es cou durant una hora.
Pas 3
Agafeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal i afegiu-hi arròs, fregiu-lo fins que estigui daurat. Afegiu-hi brou de pollastre; hauria de cobrir l’arròs completament.
Pas 4
Peleu els xampinyons, talleu-los i fregiu-los en oli vegetal.
Pas 5
Prepareu la salsa. Desfeu la mantega a foc lent, afegiu farina, remenant de tant en tant, coeu fins que la barreja comenci a fer-se escuma. A continuació, afegiu 0,5 l de brou de pollastre i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts. Afegiu la crema de llet i els bolets, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts més. Traieu la salsa del foc, afegiu-hi el rovell d’ou i una mica de nou moscada.
Pas 6
Talleu el pollastre a porcions, traieu l'arròs, aboqueu la salsa sobre el pollastre i serviu-lo.
