La sopa amb pasta i pesto pertany a la cuina italiana. Es prepara en aproximadament una hora, resulta molt satisfactori i original.
És necessari
- Per a sis racions:
- - filet de pollastre - 200 g;
- - brou de verdures - 2 l;
- - pasta - 200 g;
- - oli d’oliva - 150 ml;
- - un munt d'alfàbrega i julivert;
- - pinyons - 30 g;
- - una ceba;
- - quatre grans d'all;
- - vinagre balsàmic - 1 cda. la cullera.
Instruccions
Pas 1
Fregiu les cebes picades en oli d’oliva en una cassola gran. Quan comenci a daurar-se, aboqueu una cullerada de vinagre, afegiu-hi filet de pollastre, tallat a trossets.
Pas 2
Fregiu el pollastre fins que estigui tendre i, a continuació, aboqueu sobre un litre de brou de verdures.
Pas 3
Quan el brou bulli, poseu la pasta en un cassó, coeu-la fins que estigui tendra, remenant de tant en tant.
Pas 4
Feu la salsa. Combineu el julivert, l'alfàbrega, l'all, pinyons i mig got d'oli d'oliva en una batedora. Bateu a velocitat baixa: la salsa no ha de ser cremosa, s’ha d’endevinar la textura d’herbes i fruits secs.
Pas 5
Quan estigueu a punt per servir la vostra sopa de pasta, salpebreu-la generosament amb salsa pesto preparada. Bon Appetit!
