Les farinetes Guryev són un plat que se servia a taula a les famílies dels emperadors. Es prepara a partir de sèmola amb addició de llet, nata, fruites confitades, fruits secs o fruits secs. Avui en dia és adequat per a aquells a qui no els agrada la farina de sèmola normal.
Per fer farinetes necessitareu:
- llet - 1 litre;
- sèmola - 3/4 tassa;
- sal - 1/4 culleradeta;
- sucre - 2 cullerades. l;
- nous - 1/2 tassa;
- fruites confitades - 1/2 tassa;
- mantega - 3 cullerades. l;
- vainillina - 1/4 culleradeta;
- ous - 4 unitats.
Primer, coureu una farina de sèmola gruixuda, per a això posem a ebullició la llet i afegim una mica de sal. Barregeu la sèmola amb el sucre i aboqueu-hi un raig prim sobre la llet bullent, remeneu sense parar perquè no es formin grumolls. Coeu els cereals fins que estiguin tendres; això trigarà uns cinc minuts.
Mentre es refreda les farinetes, trossegeu les nous i fregiu-les en una paella seca, talleu les fruites confitades a trossets. Poseu mantega fosa, vainillina, fruites confitades i fruits secs a la farina de sèmola refrigerada, barregeu-la.
Als ous, separeu amb cura les clares dels rovells. Poseu les clares a la nevera a refredar i aboqueu els rovells en una cassola amb farinetes. Bateu les proteïnes refredades en una escuma forta i barregeu-les suaument amb les farinetes.
Les formes de porció (les llaunes per a magdalenes o cocoters són perfectes) greixen amb verdures o mantega, hi posem les nostres farinetes i espolvoreu-les lleugerament amb sucre. Preescalfeu el forn a 180-190 graus, col·loqueu-hi els motlles i enforneu-ho fins que el sucre quedi caramelitzat. El traiem del forn, el refredem una mica i el servim a taula.
Les fruites confitades i els fruits secs es poden substituir per baies fresques o en conserva, fruites seques o xarop.
Aquestes farinetes encantaran no només les petites llaminadures, sinó que també els membres adults de la família ho provaran amb plaer.
