A principis del segle XIX es va inventar un plat veritablement rus, les farinetes Guryev. Hi ha diverses versions de l'aparició del nom. En qualsevol cas, les farinetes de llet de sèmola amb fruits secs són un plat meravellós per esmorzar o sopar.
És necessari
- - sèmola - 60 g;
- - crema 33% - 350 ml;
- - nous - 15 g;
- - albercoc - 1 unitat;
- - pera: una llesca;
- - albercocs secs, panses, prunes prunes - 50 g;
- - melmelada de gerds - 50 g;
- - sucre, sal i canyella - al gust;
- - mantega - 20 g;
- - menta, gerds - per decorar.
Instruccions
Pas 1
Prepareu una olla, preferiblement d’alumini o acer inoxidable. Aboqueu 250 ml de nata en una cassola, dissoleu-hi la sal i el sucre granulat. Afegiu sal i sucre al vostre gust. Feu bullir la barreja sense deixar l'olla.
Pas 2
Aboqueu la quantitat mesurada de sèmola a la crema bullent. Feu-ho amb cura, en un raig prim, perquè no es formin grumolls. Remeneu les farinetes fins que espesseixi la barreja. Mantingueu la calefacció de la paella baixa.
Pas 3
Fregiu, tritureu o aixafeu els grans de nou en un morter. Renteu les prunes i els albercocs secs, talleu-los finament. Talleu trossos de fruita nets a daus.
Pas 4
Prepareu el forn, escalfeu-lo a 220-230 graus. Aboqueu la crema restant en un plat resistent a la calor, introduïu-la al forn. Poseu-ho en remull durant 10-15 minuts, eliminant periòdicament l’escuma.
Pas 5
Per recollir les farinetes, prepareu olles porcionades resistents a la calor. Poseu sèmola a la primera capa, cobriu-la amb fruits secs triturats. A continuació, traieu els trossos de fruita seca, albercoc i pera. Raspalleu la fruita amb la melmelada de gerds barrejada amb les cremes.
Pas 6
A sobre, poseu-hi farinetes de sèmola, mantega. Espolvoreu-ho amb sucre, preferiblement daurat. Coure el plat al forn durant uns 20 minuts. Decoreu les farinetes calentes preparades amb fulles de menta i gerds.
