El Borscht és un dels plats més famosos i preferits de la majoria dels nostres homes. Per tant, tota mestressa de casa decent la sap cuinar i tothom, de ben segur, té la seva recepta especial.
Ingredients:
- Mig petit cap de col;
- 450 g de vedella (vedella);
- Ceba i pastanaga: 1 unitat cadascun;
- 5 tubercles de patata;
- 1 remolatxa;
- 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 120 g de llard de porc;
- 1 cda. l. oli de gira-sol;
- 3 grans d'all;
- Mig pebrot;
- Sal, pebre al gust.
Preparació:
- Esbandiu la vedella (vedella), talleu-la a trossos, envieu-la a una cassola i aboqueu-hi aigua. Fins que bulli, el foc ha de ser fort. Quan el brou bulli, hi apareixerà escuma, s’ha d’eliminar amb cura. Després de bullir, deixeu-ho una estufa durant una hora, reduint el foc.
- Mentrestant, preparem altres ingredients per al nostre borscht. Renteu i peleu totes les verdures. Talleu les patates a trossets. Afegir a la carn al cap de mitja hora.
- Escalfeu una paella amb oli de gira-sol, porteu la ceba prèviament picada fins que estigui rossa.
- Afegiu la remolatxa i les pastanagues ratllades amb forats grans a la ceba, barregeu-les i deixeu-les coure a foc lent. Cuini a foc lent durant 5 minuts, remenant.
- Afegiu ara pasta de tomàquet (si hi ha tomàquets frescos, podeu afegir-los amb antelació pelant-los i netejant-los). Salpebreu el condiment.
- Afegiu un cullerot de brou a l’amaniment, remeneu i guardeu en una paella durant 6 minuts més. Afegiu l’amaniment preparat a la paella amb carn gairebé preparada.
- Piqueu finament la col i talleu el pebrot a daus petits, afegiu-ho tot al borscht. Coeu-ho durant 15 minuts.
- Talleu la cansalada a trossos petits, trossegeu també els alls. Combineu-los i bateu-los amb una batedora manual. Afegiu-ho al borsch i remeneu-ho.
- Tastem el borscht, el portem al gust. A l’hora de servir, podeu posar una cullerada de crema de llet o espolvorear amb herbes.
