Deliciós borscht amb albergínies, que es prepara a Crimea i es diu "ucraïnès".
És necessari
350 grams de patates, 300 grams de col blanca, 500 grams de vedella, 2 litres d’aigua, 100 grams de cebes, 1 pastanaga, 1 remolatxa, 100 grams de mongetes, 2 albergínies mitjanes, 2 fulles de llorer, crema agra, julivert, sal, oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Bulliu les mongetes en aigua salada. Aboqueu la carn amb aigua freda i poseu-la a bullir a foc fort.
Pas 2
Retireu la carn, coleu el brou, sal i deixeu-ho bullir.
Pas 3
Talleu la carn a trossos. Talleu la remolatxa a tires.
Pas 4
Submergiu la carn amb la remolatxa al brou i porteu-la a ebullició i deixeu-la coure fins que quedi mig cuita.
Pas 5
Afegiu-hi patates picades i la col triturada. Fregiu les pastanagues i les cebes en oli vegetal.
Pas 6
Poseu les pastanagues fregides, les cebes, les fulles de llorer i les mongetes 15 minuts abans de coure-les.
Pas 7
Fregiu les albergínies, estofeu-les i fregueu-les per un colador. Afegiu-ho al borsch i cuineu fins que estigui tendre.
Pas 8
Serviu-ho amb crema agra i herbes.
