El borscht ucraïnès és popular no només a Ucraïna, sinó també a molts altres països. Un ingredient obligatori d’aquest plat són les remolatxes. Gràcies a ell, la sopa agafa un color vermell brillant. Es poden canviar i complementar altres components. La composició d’aquesta recepta és força diversa.
És necessari
- llard de porc - 50 g;
- carn de porc a l’os: 450 g;
- patates - 6 unitats;
- sucre: 1 cullerada;
- ghee - 1 cullerada;
- col - 300 g;
- cebes - 2 unitats;
- vinagre 9% - 1 cullerada;
- remolatxa: 2 unitats;
- all - 5 grans;
- pebrot dolç - 2 unitats;
- pastanagues - 2 unitats;
- crema agra;
- julivert i llorer;
- arrel de julivert - 1 pc;
- pasta de tomàquet: 4 cullerades soperes;
- farina - 2 cullerades soperes;
- grans de pebre negre i sal.
Instruccions
Pas 1
Coeu el porc en una cassola amb la tapa oberta per crear un brou clar. Si és necessari, traieu l’escuma. Talleu les pastanagues i les remolatxes pelades a tires.
Pas 2
Peleu els pebrots dolços i esbandiu-los amb aigua i, a continuació, trossegeu-los a trossos petits. Talleu les patates pelades en tascons. Piqueu la col fina.
Pas 3
Fregiu les pastanagues en una paella amb ghee. Regueu el vinagre sobre la remolatxa i remeneu-ho. A continuació, poseu-la en una paella amb pastanagues i fregiu-la durant 7 minuts.
Pas 4
Introduïu les verdures fregides al brou i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts a foc lent. Afegiu les patates, la col i els pebrots alternativament. Coeu-ho 10 minuts més.
Pas 5
Talleu la cansalada a trossets. Fregiu-ho a foc lent per evaporar tot el greix. A continuació, afegiu-hi els daus de julivert i ceba picats i continueu sofregint. Afegiu la farina, remeneu-ho bé i salteu-ho fins que estigui daurat.
Pas 6
Distribuïu el tomàquet, espolseu-lo amb sucre, remeneu la massa i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. Col·loqueu l’amaniment en brou bullent, pebre i sal, afegiu-hi la lavrushka i remeneu-ho. Bullir durant 5 minuts i apagar el foc.
Pas 7
Afegiu grans d’all triturats amb herbes al borsch d’Ucraïna. El borsch està llest, s’ha de servir de manera que cada plat contingui borsch, crema agra i un tros de carn.
