Es creu que per primera vegada van conèixer el valor dels ous de guatlla en miniatura al Japó i la Xina. És en aquests països, on hi ha molts fetges llargs entre la població, que aquest producte es consumeix en grans quantitats. No és d’estranyar, perquè els ous de guatlla contenen molts nutrients i tenen propietats dietètiques.
Els ous de guatlla no són difícils de distingir d'altres: tenen una mida petita i una closca bastant fràgil, on es noten taques grises i marrons foscos. El pes d’aquest ou no supera els 12 g i el contingut calòric varia de 15 a 16 kcal. No és d’estranyar que aquest producte sigui aprovat pels nutricionistes, fins i tot per a aquells que són obesos.
No obstant això, el valor dels ous de guatlla no rau en el seu baix contingut calòric, sinó en la composició única del producte, que està saturat de minerals, vitamines i altres substàncies útils. Per tant, els ous de guatlla són rics en carotenoides i diversos aminoàcids: metionina, lisina, cisteïna, triptòfan, àcids glutàmics i aspàrtics. Tots ells són útils no només per a l’activitat vital del cos, sinó també per mantenir l’elasticitat de la pell, que és especialment important per al sexe net.
Pel que fa als minerals, hi ha especialment molt potassi i ferro en els ous de guatlla. Contenen molt menys calci, fòsfor, cobalt, sodi i coure. Aquest producte també és extremadament ric en vitamina B2 (riboflavina), també conté vitamines B1 i B12, PP i A.
La quantitat d’aquestes vitamines i minerals en els ous de guatlla és diverses vegades superior a la dels ous de gallina. Vitamina B2 - 7 vegades i ferro - 8 vegades.
A més, els ous de guatlla en miniatura són una font de proteïnes fàcilment digeribles. Bé, el colesterol, que també és present en la composició d’aquest producte i fa por als que pateixen un augment del seu nivell corporal, no té cap efecte negatiu sobre l’estat del sistema cardiovascular. El fet és que els ous de guatlla contenen molta lecitina, una substància que impedeix la deposició de colesterol a les parets dels vasos sanguinis. És per això que l’ús regular d’aquest producte ajudarà a prevenir el desenvolupament de l’aterosclerosi i combatrà aquesta malaltia per a aquells que ja la pateixen.
Gràcies a aquesta composició, els ous de guatlla tenen un efecte extremadament beneficiós per al cos. Així, per exemple, ajuden a enfortir el sistema immunitari i augmenten la resistència del cos a diverses infeccions i bacteris. S'ha notat que les persones que consumeixen regularment un producte d'aquest tipus són molt menys propenses a contraure grip i refredats.
A més, els ous de guatlla, especialment si es prenen crus amb l’estómac buit, ajuden a fer front a diverses malalties gastrointestinals: gastritis, colitis, úlceres, pancreatitis o un simple trastorn intestinal. Aquest producte té propietats antibacterianes i antiinflamatòries, cosa que permet millorar la microflora al tracte gastrointestinal, i això, com ja sabeu, tindrà un efecte positiu sobre l’estat general del cos.
La temperatura de les guatlles és superior a la d’altres aus de corral, de manera que els bacteris salmonel·les dels seus cossos simplement no sobreviuen. Això significa que els ous de guatlla són els únics que es poden menjar crus i segurs per a la salut.
A més, els ous de guatlla estabilitzen el treball del cor, tenen un efecte positiu sobre l’estat del sistema nerviós, ossos, dents, cabells i ungles. Aquest producte és indispensable per a nens, dones embarassades i persones grans, i en els homes millora la potència. A més, els ous de guatlla són pràcticament no al·lergògens.
