El pollastre farcit d’arròs és un dels plats de Cap d’Any més populars. A més, moltes famílies tenen els seus propis "patates fregides" per preparar aquest plat. Per exemple, opcions amb pomes, patates, etc. Però si us agrada experimentar, proveu de coure pollastre i arròs de manera menys tradicional. I després, potser, tot l'any que ve estarà ple de sorpreses. Al cap i a la fi, no és per res que hi ha una dita: "Mentre celebreu l'Any Nou, el gastareu".
És necessari
- - canal de pollastre: aproximadament 1,5 kg;
- - arròs - 150 g;
- - panses seques (panses) - 30 g;
- - llard de porc: algunes peces;
- - mandarines - 2 peces;
- - romaní fresc - 3 branques o seques - 1 cda. l.;
- - condiment per a pilaf - 0,5 sobres;
- - una barreja de pebrots (pebre mòlt negre i pebre vermell picant);
- - sal;
- - paper d'alumini;
- - planxa de forn.
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar el farcit. Esbandiu l’arròs diverses vegades fins que l’aigua quedi completament neta. Després, aboqueu-lo en una cassola, poseu-hi les panses, que també heu de rentar, i aboqueu-hi aigua freda en proporció 1: 1. Poseu a ebullició, afegiu-hi uns pessics de sal i condiment de pilaf. Cuinar fins que l’arròs estigui gairebé cuit, quedant una mica poc cuit.
Pas 2
Esbandiu la canal de pollastre sota aigua corrent, eixugueu-la i fregueu-la amb pebrots, sal i romaní per dins i per fora. Si utilitzeu romaní sec, simplement afegiu-lo a la barreja de pebre i sal. Si és fresc, cal picar-lo i barrejar-lo amb condiments.
Pas 3
Peleu les mandarines i dividiu-les en tascons. Després, comenceu la carcassa de pollastre amb arròs amb panses i mandarines, alternant-les segons l’esquema: una mica d’arròs, un parell de rodanxes de mandarina, torneu a arrossar, després mandarina, etc., en cercle. Quan el pollastre estigui ple, cosiu el forat amb fil de cocció (podeu utilitzar el fil normal amb una agulla).
Pas 4
Col·loqueu un paper d'alumini sobre un paper de forn i col·loqueu el pit de pollastre cap amunt. Poseu rodanxes de cansalada a la part superior o fixeu-les a la canal amb escuradents. Preescalfeu el forn a 180 graus. Emboliqueu les ales i les potes de pollastre amb paper d’alumini per mantenir-les seques i poseu la safata de forn al forn durant 1 hora.
Pas 5
Al cap de 20-25 minuts, caldrà treure la cansalada i treure-la. Aboqueu el greix sobre el pollastre 10 minuts abans d’acabar el temps de cocció. Coure al forn fins que estigui daurat.
Pas 6
Transferiu el plat acabat a un plat gran, prèviament alliberada de la canal del fil, i guarniu-la amb herbes fresques o fulles d’enciam.
