El pollastre farcit és un gran plat de vacances. Hi ha desenes de receptes i diferents tipus de farcits. La barreja d’arròs, blat de moro i espècies va molt bé amb la carn de pollastre.
Ingredients:
- 1 pollastre sencer (preferiblement gran);
- 100 g d’arròs;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 150 g de blat de moro;
- oli d’oliva;
- salsa de soja;
- espècies: sal, pebre vermell, pebre negre, curri, cúrcuma.
Preparació:
- Comencem per fer el farcit. Rentar i coure l’arròs. No us oblideu de salar-lo. Talleu les pastanagues i les cebes a daus petits.
- Fregiu les cebes fins que quedin una mica translúcides i afegiu-hi les pastanagues i continueu sofregint-les fins que estiguin rosses.
- Escorreu el suc de blat de moro i afegiu-ho tot a l'arròs. Escampeu-ho tot amb espècies i barregeu-ho.
- El pollastre s’ha de rentar i assecar abans de cuinar-lo. Fem una incisió a l'esquena des del coll fins a la cua, revelant els ossos de la columna vertebral. Ens desplacem a les costelles, traient la carn dels ossos. Exposem l’esquelet de l’ocell. La pell no es pot danyar i s’haurà de cosir. Els ossos només queden a les ales i les potes. Distribuïm la carn per tot el pollastre.
- La resta d’ossos es poden utilitzar per al brou.
- Escampeu les entranyes del pollastre amb espècies, cosiu-les. Posem el farcit dins del pollastre, cosim també aquesta part.
- Poseu el paper d'alumini sobre una plata de forn i unteu-lo amb oli d'oliva. Preescalfeu el forn a 180 graus. Utilitzem espècies (opcional) i una mica d’oli d’oliva. Posem el pollastre al forn, aquí el temps depèn del vostre joc de cuina, normalment en 50 minuts el pollastre està a punt. Al cap de 10 minuts, mentre poseu el pollastre, traieu-lo i aboqueu-lo amb salsa de soja.
- El plat està llest. Traiem els fils, tallem el pollastre vermellós a trossos i servim als convidats. Els tomàquets i les fulles d’enciam van molt bé amb un sopar fi.
