El rave és un cultiu vegetal omnipresent. A causa de la maduració primerenca del rave i de la varietat de nutrients inclosos en la seva composició, l’ús d’aquests cultius d’arrel als aliments permet al cos proporcionar el cos amb les vitamines i minerals necessaris després de l’hivern.
Vitamines i minerals en raves
Les arrels de rave contenen una gran quantitat d’àcid ascòrbic antioxidant natural, que protegeix el cos de virus i bacteris, augmenta l’elasticitat dels vasos sanguinis, impedeix l’envelliment i millora l’absorció del ferro. Només una colla d’aquest vegetal satisfà amb escreix la necessitat diària de vitamina C. del cos. Per cert, com més brillant sigui el rave, més àcid ascòrbic conté.
Les arrels de rave també són riques en vitamines del grup B (tiamina, riboflavina, piridoxina, àcid pantotènic i àcid fòlic), que asseguren el curs normal de molts processos metabòlics, donen suport al bon funcionament del sistema nerviós i participen en la producció de glòbuls vermells. A més, els raves contenen petites quantitats de niacina, filoquinona i la substància similar a la vitamina colina.
Entre els minerals que formen el rave, el potassi és el més concentrat. Aquest macronutrient regula l’equilibri àcid-base, elimina l’excés de líquid del cos i dóna suport al treball del cor i dels músculs esquelètics. A més del potassi, les arrels de rave contenen calci, magnesi, fòsfor, ferro, zinc, coure, manganès i seleni.
No només són comestibles les arrels de rave, sinó també les seves tapes, que contenen les mateixes vitamines i minerals, però en grans quantitats. Per tant, menjar taps de rave és una excel·lent prevenció de la hipovitaminosi. Raves de rave es poden afegir a amanides, sopes i okroshka.
Propietats útils del rave
Els olis de mostassa confereixen al rave un sabor picant peculiar. Aquests olis estimulen la gana, milloren la digestió, afavoreixen el buidament intestinal oportú, tenen un lleu efecte colerètic i diürètic i impedeixen la deposició de colesterol.
Una gran quantitat de fibra continguda a les arrels de rave normalitza els nivells de sucre en sang, permet obtenir ràpidament una sensació de sacietat, cura la microflora intestinal i elimina les substàncies tòxiques nocives (sals de metalls pesants, radionúclids) del cos.
El rave també és ric en fitònids: substàncies biològicament actives que inhibeixen el creixement i la reproducció de patògens. Aquests antibiòtics naturals eviten l’aparició de refredats primaverals, alleugen la bronquitis crònica, la faringitis i la laringitis.
A més, el rave té propietats anticancerígenes. Segons una investigació mèdica realitzada per científics nord-americans de la Universitat d'Ohio, els pigments colorants antocianins continguts en la pell de les verdures d'arrel de rave poden frenar el creixement de les cèl·lules malignes.
