El formatge casolà casolà és deliciós i nutritiu. El procés de cocció és bastant senzill, de manera que si voleu provar formatge casolà, no dubteu a posar-vos en marxa, tindreu èxit.
És necessari
- -1 kg de mató,
- -1 litre de llet,
- -1 ou,
- -100 grams de mantega,
- -2 culleradetes de bicarbonat de sodi,
- -0,67 culleradetes de sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu un tros de mantega de 100 grams i deixeu-ho estovar a temperatura ambient.
Pas 2
Aboqueu un litre de llet en un cassó (com més gran sigui el cassó, millor), poseu-lo a foc lent. En escalfar, seguim la llet (remenem-la), si fuig, haurà de tornar a començar de nou.
Pas 3
Poseu 1 kg de llet bullida. formatge cottage, reduir el foc al mínim i coure durant cinc minuts. Per al formatge casolà, és millor prendre un 9% de mató, però podeu utilitzar formatge sense llevat casolà, si ho desitgeu.
Pas 4
Després de separar el sèrum de llet, llenceu el mató en un colador. Posem dues capes de gasa mullada en un colador amb antelació. A continuació, lliguem la gasa amb força i estrenyem la resta del sèrum. Pengem una gasa amb formatge cottage sobre un bol i comencem amb els ingredients següents.
Pas 5
Posar la mantega tova en un bol, trencar l’ou, afegir sosa (no cal extingir-la), salar i batre. Si voleu que el formatge quedi més groc, substituïu l’ou sencer per dos rovells.
Pas 6
Barregeu el mató sense líquid amb una massa batuda de mantega i ous. Afegiu-hi algunes herbes picades i sal si ho desitgeu. Remeneu fins que quedi suau.
Transferim la massa de mató a una cassola petita.
Pas 7
Aboqueu aigua en una cassola gran i poseu-la al foc, serà un bany maria. Feu bullir l'aigua i poseu-hi una cassola de mató. Cuinar formatge al bany durant 10 minuts. Després que el formatge es comenci a fondre i es faci viscós, el transferim a un motlle (greixat).
Pas 8
Posem una premsa sobre el formatge i el posem a la nevera durant tres hores. Traiem el formatge acabat del motlle, el tallem a rodanxes i el servim.
