Aquest "pinzell" amb la seva textura s'assembla una mica a les gralles, cosa que li dóna un sabor especial.
És necessari
- Per a 50 peces:
- - 1 kg de farina de blat;
- - 200 g de mantega;
- - 2 culleradetes pols de coure;
- - 2 llimones;
- - 4 taronges;
- - 8 rovells;
- - 4 cullerades. l. Sàhara;
- - 1 culleradeta sal;
- - 6 cullerades. l. llet;
- - 1 cullerada. l. alcohol aromàtic;
- - oli de greix profund;
- - mel o sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Traieu la ratlladura de la taronja i la llimona amb un ganivet o ratllador especial. Traieu el suc de dues taronges. Dissoleu l'oli al microones o al bany maria.
Pas 2
Tamiseu la farina en un bol gran amb pols de coure i afegiu-hi la ratlladura de cítrics. Barrejar. Recolliu la barreja amb un portaobjectes, feu una depressió al centre i aboqueu-hi el suc de taronja i, a continuació, afegiu-hi els rovells (tingueu en compte que haurien d’estar a temperatura ambient, així que traieu-los de la nevera amb antelació!), Mantega, llet, una culleradeta de sal, sucre i alcohol per triar (rom, per exemple). Barregeu els ingredients ràpidament fins obtenir una massa homogènia. A continuació, feu-lo rodar en una bola, espolseu-lo lleugerament amb farina, emboliqueu-lo amb paper de plàstic i envieu-lo al fred durant la nit.
Pas 3
Al matí, estireu la massa en una capa de mig centímetre de gruix i talleu-la amb un ganivet en tires de 6 cm d’amplada. A continuació, talleu les tires a triangles. Feu un tall al mig i estireu-ne una de les cantonades, donant a la galeta una forma clàssica.
Pas 4
Escalfeu l'oli en greixos profunds. Ajusteu la quantitat de manera que cobreixi el "matoll" durant la fregida. Envieu els espais en blanc (diversos trossos) amb greix profund i fregiu-los durant 1-2 minuts per cada costat. Assecar sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli. A continuació, escampeu-los amb sucre en pols o escalfeu la mel en un pot al bany maria i submergiu-hi cada galeta.
