El goulash és un plat de cuina tradicional hongaresa que consta de verdures i carn, però estem més acostumats al goulash com a segon o segon plat, fet a partir de trossos de vedella o porc en una salsa apetitosa.
És necessari
- - polpa de porc - 800 g;
- - cebes - 2 peces;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - crema agra - 4 cullerades. l.;
- - pasta de tomàquet (salsa de tomàquet) - 2 cullerades. l.;
- - farina de blat - 2 cullerades. l.;
- - oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- - aigua o brou - 200 ml;
- - crema agra - 4 cullerades. l.;
- - sal, adjika - al gust.
Instruccions
Pas 1
Els talls de porc, com l’espatlla, el coll, el filet o el pernil, són adequats per al gulaix. Per cuinar, necessiteu carn refrigerada o lleugerament congelada, que s’ha de tallar a través de les fibres en els trossos desitjats. Recordeu enrotllar els trossos de carn amb farina de blat. Això es pot fer de dues maneres. Escampeu la farina tamisada sobre la carn perquè la carn quedi uniformement coberta amb farina de blat. També podeu col·locar els trossos de carn en una bossa de plàstic amb farina i sacsejar-la en diferents direccions.
Pas 2
Mentrestant, prepareu les verdures per al goulash: peleu les cebes i talleu-les a anelles grans, renteu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les.
Pas 3
Aboqueu oli vegetal (preferiblement d’oliva o gira-sol) al bol del vostre multicooker, poseu les verdures preparades, saleu-les lleugerament i, a continuació, configureu el mode "Fregir" i fregiu les verdures a 120 graus durant 5 minuts, després afegiu-hi carn i sofregiu 5 minuts més.
Pas 4
Després de finalitzar el mode "Fregir", configureu el mode "Estofat" i deixeu coure a foc lent la carn durant 1-1, 5 hores. El temps d’estofat depèn de la pròpia carn, del seu contingut en greixos i de la mida de les peces.
Pas 5
Al principi del guisat, afegiu-hi pasta de tomàquet amb crema agra. Per preparar la salsa, combineu pasta de tomàquet (salsa de tomàquet, salsa de tomàquet), adjika, aigua i crema agra, remeneu aquests ingredients fins que quedi homogeni.
Pas 6
Podeu afegir-hi espècies a la salsa, per exemple, pebre vermell i pebre negre, xili, etc.
Pas 7
Després d’afegir la salsa i les espècies, poseu la tapa a l’olla lenta i deixeu-ho coure a foc lent. Al cap de 30 minuts, comproveu el futur goulash, és possible que hàgiu d'afegir líquid. Per fer-ho, afegiu brou de carn o verdures i aigua al gulaix.
Pas 8
Un cop el goulash estigui a punt, es pot salar i servir amb qualsevol plat secundari, com ara pasta, blat sarraí, arròs o altres verdures, a més de patates o verdures.
