El dango és un plat japonès. És una bola feta de farina d’arròs que s’enfila i es cobreix amb midó, sucre i almívar de salsa de soja. Aquesta salsa és almívar i és la característica principal del plat. El Dango no es serveix sense ell.
És necessari
- per a dango:
- - 100 g de farina (arròs);
- - 0, 5 cullerades. aigua calenta.
- per a la salsa:
- - 0, 5 cullerades. aigua calenta;
- - 1 cullerada. l. Sàhara;
- - 1 cullerada. l. salsa de soja;
- - 1 cullerada. l. midó;
- - 1 cullerada. l. aigua (per dissoldre midó).
Instruccions
Pas 1
Pastar una massa suau i suau amb aigua tèbia i farina d’arròs. Dividiu-lo en petits trossos iguals i enrotlleu-los en boles. N’hauríeu de fer unes deu, aproximadament de la mida d’una nou.
Pas 2
Bullir aigua en un cassó i col·locar-hi amb cura les boles de massa. Coeu el dango a foc fort, remenant de tant en tant, en cas contrari s’enganxaran.
Pas 3
Després de flotar els dangos, coeu-los uns 5 minuts més, traieu-los amb una cullera ranurada i submergiu-los ràpidament en aigua freda.
Pas 4
Espereu que es refredin les boles, traieu-les de l’aigua i col·loqueu-les sobre un paper absorbent. Espereu fins que s’assequin. Enganxeu el dango sec sobre pals de bambú (pinxos) en tres o quatre peces.
Pas 5
En una cassola, combineu la salsa de soja, el sucre i l’aigua tèbia. Col·loqueu a la cuina i porteu a ebullició.
Pas 6
Reduïu el foc a mitjà, aboqueu-ho en xarop bullent, midó diluït en aigua. Remeneu-ho amb força fins que espesseixi.
Pas 7
Aboqueu la salsa calenta sobre els dangos acabats i serviu-la. Un plat semblant a boletes senzilles, combinat amb la salsa, adquireix un sabor indescriptible.
