Els fideus de pollastre són senzills, deliciosos i abundants. La seva preparació no trigarà gaire temps. Fins i tot un novell en el negoci culinari podrà, seguint una recepta senzilla, sorprendre els seus éssers estimats. A la versió clàssica, el pollastre d’aquest plat es bull i els fideus no es compren, sinó que es preparen de forma independent.
És necessari
-
- Per al brou:
- 1 pollastre
- 2 cebes
- 1 pastanaga
- 1 arrel de julivert
- 1 ramell d'anet
- 1 cda. l. mantega
- picant
- sal.
- Per a fideus:
- 1,5 tasses de farina
- 1 ou
- 0,5 tasses d’aigua
- sal.
Instruccions
Pas 1
Per crear aquest plat, heu d’utilitzar una canal de pollastre sencera. Això és molt important per fer un saborós brou. Si preneu carn blanca o vermella per separat, el gust ja no serà el mateix. Esbandiu el pollastre amb aigua freda. Col·loqueu la canal en un cassó. Aboqueu aigua freda, afegiu sal al gust i cuineu-ho a foc lent. No aboqueu mai aigua bullent sobre la carn del brou! La proteïna de la carn quallarà en els primers minuts i el pollastre no donarà tot el seu gust a l’aigua. Aleshores el brou no resultarà ric.
Pas 2
Prengui una pastanaga mitjana. Renteu-lo sota l’aixeta, peleu-lo, talleu-lo per la meitat. Llavors necessitareu dues cebes mitjanes. Peleu-los. Desnatar el brou i, a continuació, afegir les cebes, les pastanagues, l'arrel de julivert i 2-3 pèsols de pebre bo. Deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.
Pas 3
Traieu la carn cuita, deixeu-la refredar i, a continuació, talleu la canal a porcions. Cada porció de carn ha de pesar aproximadament 100-150 g.
Pas 4
Pastar la massa de fideus. En primer lloc, aboqueu la farina en un bol amb les vores altes. Trencar-hi l’ou, afegir sal, barrejar amb una forquilla. A continuació, aboqueu aigua a la massa en petites porcions, sense deixar de remenar. La massa ha de ser dura, de manera que quan sigui difícil remenar la barreja amb una forquilla, comenceu a pastar amb les mans. Si la massa és tova i flexible després de pastar, afegiu-hi una mica més de farina per obtenir fermesa. Dividiu la massa en 2-3 trossos, en feu boletes. A continuació, feu rodar cadascú fins. Assecar lleugerament els fulls de massa. Després, amb un ganivet, talleu-los a tires de 4-5 mm d’amplada. Assecar una mica més.
Pas 5
Colar el brou a través de la gasa. A continuació, aboqueu-lo de nou a l'olla i col·loqueu-lo a l'estufa. Poseu a ebullició, afegiu mantega i afegiu-hi fideus. Remeneu els fideus perquè no s’enganxin els primers minuts. Remeneu fins que bulli el brou. Després de 3-4 minuts després de bullir, traieu la cassola del foc, tapeu-la i emboliqueu-la amb una tovallola tèbia. Insistiu entre 30 i 40 minuts.
Pas 6
Poseu els trossos de pollastre bullit en una cassola amb mantega, escalfeu-los just abans de servir-los. Escampeu l’anet sobre el plat després de servir-lo. També podeu condimentar el pollastre amb cebes verdes ben picades.
