Els onigiri són boles d’arròs japoneses farcides a l’interior. No es tracta d’una varietat de sushi conegut; no s’afegeix sucre ni vinagre d’arròs a l’arròs. Hi ha moltes opcions d’ompliment: salmó fregit o salat, salmó, salmó rosa o tonyina en conserva, gambetes, caviar, pruna salada (umeboshi), carn preparada, verdures, etc. En aquesta recepta, s’utilitzen flocs de peix sec de bonítol o katsuobushi com a farciment, però podeu triar qualsevol altre farciment.
És necessari
- Per a vuit boles:
- - 4 tasses d’arròs blanc de gra rodó o arròs de sushi;
- - 4,5 gots d’aigua + 1 got d’aigua;
- - 4 cullerades. culleres de katsuobushi, bonítol o qualsevol altre farciment;
- - 2 cullerades. culleres de llavors de sèsam;
- - 2 fulls d'algues nori seques;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu l'arròs amb aigua corrent fins que l'aigua quedi neta. Poseu l'arròs rentat en una cassola, aboqueu 4, 5 tasses d'aigua, deixeu-ho bullir, remenant de tant en tant. Reduïu el foc al mínim, tapeu la paella amb la tapa. Cuinar fins que tota l’aigua s’absorbeixi a l’arròs (15-20 minuts). A continuació, deixeu reposar l’arròs cuit sota la tapa durant 15 minuts perquè estovi bé. Refredar l'arròs.
Pas 2
Dissoleu un got d’aigua i sal en un bol, submergiu-vos les mans en aquesta solució. Dividiu l'arròs en 8 trossos. Ara dividiu cada part de l'arròs en 1 part més. Feu una depressió a la meitat, poseu-hi 1 culleradeta de farcit, tapeu-la amb la segona meitat de l’arròs, espremeu-la una mica perquè quedi el farcit a dins. Ara dóna forma perfectament a la pilota, tot i que la forma tradicional de l’onigiri és un triangle.
Pas 3
Tallar l'alga nori seca en tires d'un centímetre d'ample. Emboliqueu les boles d’arròs japoneses ja fetes amb aquestes tires, escampeu-les amb llavors de sèsam per sobre (això és opcional). Podeu utilitzar una barreja de llavors de sèsam negre i blanc per obtenir boles molt atractives. Si teniu temps lliure, podeu retallar qualsevol forma de tires nori i decorar-hi onigiri, per exemple, les boles japoneses amb cares divertides semblaran divertides.
