L'Arancini és un plat de cuina italiana, farcit de boles d'arròs, fregit en oli fins que estigui daurat i, per tant, similar a les taronges. El farcit pot ser molt diferent, però durant la Gran Quaresma el tenim magre.
És necessari
- - arròs rodó - 1 got
- - xampinyons - 500 g
- - pèsols verds congelats - 150 g
- - curri picant, safrà i cúrcuma
- - farigola
- - pebre negre
- - oli vegetal - 2 cullerades
- - pa ratllat
- - oli d’oliva - 1 cullerada
- - aigua amb gas - 300 ml
- - sucre - 0,5 culleradetes
- - farina - 1 got
- - sal marina - un pessic
- - oli de greix profund - 500 ml
Instruccions
Pas 1
Primer, cuineu l’arròs en tres gots d’aigua, salpebreu-lo amb cúrcuma o curri picant i afegiu-hi sal.
Pas 2
Piqueu finament els bolets per al farciment i fregiu-los amb ceba en oli vegetal. Condimentar amb sal i llavors de comí. Descongelar els pèsols, afegir una mica de sal i pebre.
Pas 3
Formem els arancini. Amb les mans mullades, agafeu una cullerada d’arròs cuit i feu un pastís rodó. Poseu el farcit del pastís al centre i connecteu les vores, formant una bola.
Pas 4
Ara preparem la massa magra. Combineu el sucre, la sal i la farina en un bol. Afegir poc a poc aigua mineral, pastar la massa com per a les creps. Ens assegurem que no hi hagi grumolls.
Pas 5
Introduïu els arancini preparats amb una cullera en massa, després en pa ratllat i poseu el producte semielaborat acabat en una taula de tallar. Marxem durant mitja hora.
Pas 6
Fregiu els arancini preparats fins que estiguin daurats. Necessiteu molt d’oli perquè les boles puguin flotar lliurement sense tocar-se.
