El sushi i els rotllos s’han convertit en plats molt populars entre els russos. Tot i els components inusuals, es poden preparar a casa si segueixen algunes tecnologies especials.
És necessari
-
- 250 g d’arròs;
- 3 cullerades vinagre d'arròs;
- 2 culleradetes sal;
- 2 cullerades Sàhara;
- embalatge d'algues nori;
- unes quantes gambes;
- 100 g de tonyina fresca o salmó noruec;
- 100 g d’anguila fumada;
- 100 cogombres frescos;
- wasabi;
- salsa de soja.
Instruccions
Pas 1
Preneu arròs japonès de gra rodó per a sushi. Esbandiu-lo amb aigua freda almenys 5-7 vegades. A continuació, traslladeu-los a una cassola i cobriu-los amb aigua a raó d'1 litre per cada 500 g d'arròs. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant uns altres 15-20 minuts. Tota l’aigua de la superfície s’ha d’evaporar i l’arròs s’ha de quedar enganxós i tou.
Pas 2
Prepareu un apòsit. Per fer-ho, barregeu vinagre d’arròs amb sal i sucre. Passeu l’arròs encara calent a un bol profund i, a sobre, poseu-hi el guarniment. Barrejar bé. Refredeu la massa a temperatura ambient.
Pas 3
Prepareu la resta d’ingredients per al sushi. Talleu les algues a tires fines: mantindran arròs i peix junts. Talleu els filets de peix fresc, salat o fumat a rodanxes amb un ganivet ben esmolat. Enganxeu gambetes crues grans una a una en un pinxo al llarg, de la cua al cap, de manera que no s’arrissin durant la cocció. Cuineu-los durant 4-5 minuts o menys, la preparació ve determinada pel canvi de color de la closca de gris a vermell. Peleu les gambes acabades, traieu-ne el cap, deixant només la punta dura de la cua. Talleu-la longitudinalment perquè s’obri la gamba sense trencar-la en dues.
Pas 4
Comenceu a fer sushi. Formeu l’arròs en boles oblongues. Pinteu-los amb una mica de wasabi. Col·loqueu un tros de peix o gambeta a sobre. Emboliqueu una fina tira d’algues al voltant del sushi, fixant el peix a l’arròs.
Pas 5
Aneu a rodar. Per a ells, els aliments s’han de tallar en tires fines. Podeu fer rotlles amb un o més farcits. Per exemple, un rotllo amb anguila fumada i cogombre fresc és molt saborós.
Pas 6
Col·loqueu l’arròs en una làmina d’algues nori de manera que des d’una vora llarga hi hagi una tira lliure d’almenys 0,5 cm d’amplada. L’arròs tampoc no hauria de ser massa, esteneu-lo en una capa de mig centímetre de gruix. Col·loqueu tires de cobertures com cogombres i anguila fumada a la vora de l’arròs. Enrotlleu el rotlle, estrenyent fort. Per donar forma millor al rotlle, podeu ajudar-vos amb una estora especial. Es cobreix amb paper film i s’utilitza quan s’embolica de manera que el gruix del paquet sigui uniforme. Humitegeu la vora del nori sense arròs amb aigua i enganxeu-lo bé al rotlle perquè no es desplegui. Talleu el buit del rotlle transversalment a parts iguals. Serviu-lo amb gingebre en vinagre, wasabi i salsa de soja.
