Això és una mica inusual, però un producte tan familiar com els espadats pot resultar un farciment excel·lent i molt saborós per coure per a tots els temps i per a tots els pobles: pastissos casolans.
És necessari
- - 2 unitats. patates bullides;
- - 4 ous;
- - 2 cullerades de crema agra;
- - 2 cullerades de farina;
- - 50 g de pa ratllat;
- - 1 llauna d’espadats a l’oli;
- - 50 g de formatge;
- - mantega aclarida.
Instruccions
Pas 1
Tritureu els espadats amb una forquilla en un bol separat per obtenir una massa homogènia, que esdevindrà la base del farciment dels pastissos. Al mateix bol, ratlleu dos ous de gallina cuits sobre un ratllador fi. La combinació d’ous i espadat no només donarà un farciment delicat, sinó que també el farà més satisfactori. Afegiu 50 grams de formatge ratllat, dues cullerades de ghee (millor a temperatura ambient), una mica de pebre i barregeu-ho tot bé. El farcit de pastís ja està llest.
Pas 2
Agafeu dues patates bullides grans, peleu-les i fregueu-les sobre un ratllador gruixut. Salar, afegir un parell d’ous de gallina, dues cullerades. culleres de crema agra. Per evitar que la massa quedi massa líquida, afegiu dues cullerades de farina. Remeneu i pasteu la massa.
Pas 3
Un cop la massa assoleixi la consistència desitjada, comenceu a esculpir boles petites. No cal que siguin grans perquè es fregeixin ràpidament i es cuinin per dins. Amb una cullera, traieu la meitat de les boles (per fer gerros petits) i poseu-hi el farcit. Tanca el centre i dóna forma a un petit pastís.
Pas 4
Escalfeu oli vegetal a l'estufa per sofregir els pastissos. Submergiu els pastissos amb pa ratllat i submergiu-lo suaument a la mantega durant 10 minuts.
