Les amanides de verdures fresques milloren la digestió, proporcionen al cos fibra, vitamines i aminoàcids. Una de les combinacions amb més èxit és el rave verd i les pastanagues. Aquest parell es pot complementar amb altres verdures, fruites, herbes i espècies que us generin la gana.
Normes per a la preparació d’amanides de verdures
Perquè els plats de verdures fresques siguin saborosos i beneficiosos, és important triar verdures sucoses, no madures, de carn ferma. És preferible escollir arrels de colors vius, que tenen més vitamines.
Cal netejar les verdures just abans de cuinar-les, les verdures d’arrel preparades es marceixen ràpidament i perden la frescor. Per a una deliciosa amanida, n’hi ha prou amb 3-4 ingredients, i els matisos aromatitzants que falten s’afegiran amb espècies i salsa. Una condició important és que l’amanida de verdures amb pastanagues s’hagi de condimentar amb salsa a base d’oli, crema agra o nata. Els greixos vegetals i de la llet milloren l’absorció de la provitamina A, rica en verdures d’arrel taronja.
Les amanides de verdures se serveixen com a aperitiu o guarnició per a carn, peix i aus de corral. Poden ajudar a reduir el contingut calòric total d’un àpat i a prolongar la sensació de plenitud. L'amanida també és útil per a les persones que pateixen dieta, omplirà la manca de fibra, microelements i macroelements valuosos.
Amanida d’hivern amb herbes: una recepta pas a pas
A la temporada de fred, el cos necessita especialment vitamines. Una bona manera de prevenir la deficiència de vitamines és començar tots els àpats amb un berenar vegetal. Una opció interessant i saludable és una combinació de rave sucós, pastanagues brillants i col blanca.
Ingredients:
- 1 rave verd mitjà;
- 1 pastanaga dolça gran;
- 0,25 forquilla de col blanca;
- 2 cullerades. l. maionesa baixa en calories;
- julivert per decorar.
Traieu les fulles superiors de la col, talleu finament la part sucosa de la forquilla. Rentar i pelar pastanagues i raves. Ratlleu les verdures d’arrel per a les pastanagues coreanes, convertint-les en cintes fines i netes.
Col·loqueu les verdures preparades en un bol d’amanides, amaniu-les amb maionesa hipocalòrica i remeneu-les. Serviu-ho guarnit amb branquetes de julivert fresc.
Berenar de formatge
Una amanida original que es pot servir no només en un sopar familiar, sinó també en una taula de bufet, omplint-ne de tartaletes. Les proporcions dels ingredients es poden canviar segons el gust augmentant o disminuint la quantitat d'all.
Ingredients:
- 1 rave verd jove;
- 1 sucosa pastanaga dolça;
- 200 g de formatge emmental;
- 2 grans d'all;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- sal;
- 1 culleradeta suc de llimona;
- pebre negre acabat de moldre.
Peleu i ratlleu el rave i les pastanagues. Piqueu el formatge de la mateixa manera, passeu els alls per una premsa o trossegeu-los molt fins amb un ganivet.
Barregeu els ingredients en un bol d’amanides, afegiu-hi suc de llimona acabat d’esprémer, maionesa i pebre negre. Salpebreu-ho i remeneu-ho. Perquè l’amanida adquireixi un gust més ric, podeu posar-la a la nevera durant mitja hora.
Amanida de vitamines: opció casolana
El rave fresc picant està en perfecta harmonia amb els raves i les cebes. Una simple amanida és rica en vitamina C i és molt sana a principis de primavera.
Ingredients:
- 2 raves verds frescos;
- 200 g de rave;
- 2 sucoses pastanagues;
- 1 ceba vermella;
- julivert;
- sal;
- vinagre de raïm;
- Oli d'oliva verge extra
- una mica de sucre.
Peleu la ceba, tallada en anells prims, poseu-la en un bol d’amanides, aboqueu-la amb una barreja de vinagre i oli d’oliva, rectifiqueu-la amb una mica de sucre. Les proporcions dels ingredients s’ajusten segons el gust.
Peleu les pastanagues i el rave, ratlleu-les en un ratllador gruixut. Barregeu els aliments preparats amb ceba, sal. Talleu els raves a rodanxes fines translúcides i col·loqueu-les en un plat en forma d’escates. Col·loqueu una pila d’amanida de rave, pastanaga i ceba per sobre, guarniu-la amb branquetes de julivert. Serviu-lo com a plat independent o com a plat secundari per a la carn a la brasa.
Clàssica amanida coreana
Un plat popular a l’estil coreà es pot fer no només a partir de pastanagues, sinó també d’altres verdures. Necessitareu un ratllador especial que talli ràpidament els cultius d’arrels en cintes estretes i netes. La quantitat d'espècies depèn del gust; l'amanida pot ser molt picant o gairebé suau.
Ingredients:
- 1 rave verd gran;
- 2 pastanagues sucoses dolces;
- 2 cebes mitjanes;
- 2 grans d'all;
- pebre vermell;
- salsa de soja;
- oli vegetal inodor;
- sal;
- coriandre;
- pebre vermell mòlt.
Peleu les verdures d’arrel i ratlleu-les. Talleu la ceba a mitges anelles fines. Escalfeu oli vegetal en una paella, remenant de tant en tant, fregiu la ceba fins que quedi transparent. Afegiu-hi pebre vermell, una mica de salsa de soja i els alls ben picats.
Barregeu les cebes fregides amb els raves i les pastanagues, amaniu-les amb pebre vermell, coriandre i sal, barregeu-les bé. Deixeu que l’amanida sigui forta, encara serà més deliciosa.
Amanida festiva de full
Aquest plat és perfecte per a ocasions especials. No conté carn, gràcies al rave i a les pomes sucoses, l’amanida és fresca i lleugera, les patates i els ous hi aporten calories.
Ingredients:
- 1 rave verd gran;
- 2 pastanagues sucoses petites;
- 1 poma agredolça;
- 3 ous;
- 1 ceba;
- 2 patates mitjanes;
- maionesa;
- suc de llimona.
Bullir les patates en una pell, refredar-les, pelar-les, tallades a daus. Piqueu les cebes, les pastanagues i els raves i ratlleu-les en un ratllador gruixut. Bullir els ous, separar els rovells i triturar en molles. Tallar les proteïnes. Piqueu les pomes a tires i veneu-les amb suc de llimona.
Comenceu a muntar l’amanida. Col·loqueu una capa de patates sobre un plat pla, unteu lleugerament amb maionesa. Col·loqueu pastanagues, cebes, clares d’ou, raves, pomes per sobre. Raspalleu l’amanida amb maionesa i escampeu-les amb rovells esmicolats. Deixeu reposar el plat a la nevera durant mitja hora abans de servir-lo.
