El marisc sempre s’ha considerat un aliment saludable. Són rics en proteïnes i microelements, i els plats elaborats amb ells solen ser dietètics. Els calamars no són exòtics com els musclos, les vieires i els eriçons, i són força assequibles. Podeu comprar calamars a qualsevol botiga. I cuinar-les és fàcil i ràpid.
És necessari
-
- calamar (canals o filets) - 500 g;
- farina (unes culleres);
- espècia
- llimona;
- ous;
- aigua o cervesa;
- oli vegetal o d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Agafeu tres carcasses de calamar de mida mitjana (uns 500 g), tres ous, 125 g de farina (unes culleres) i 125 ml de cervesa lleugera. Per als calamars en massa, és millor triar canals de mida mitjana (uns 20-25 cm), per tant, l’arrebossat no s’enganxarà dins dels anells i els mateixos anells s’adaptaran perfectament a la paella.
Pas 2
Traieu la pell dels calamars i traieu el nucli quitinós. Per treure ràpidament la pell del calamar, poseu-la en remull amb aigua calenta durant cinc minuts. No cuineu durant molt de temps, ja que les canals es poden tornar dures. A continuació, agafeu els calamars pelats i submergiu-los en aigua bullent i salada (1 cullerada de sal) durant dos minuts. Després de la segona cocció, traieu les canals de calamar, haurien de disminuir de mida i esdevenir "elàstiques". Traieu els calamars de l’aigua bullent i talleu-los en anelles.
Pas 3
Prepareu la massa.
Primer mètode: separeu suaument tres ous i traieu les clares. Bateu-los en una escuma espessa. Remeneu per separat tres rovells d’ou amb cervesa i farina fins que quedi homogeni. Aboqueu-hi les clares muntades i torneu a barrejar bé, sal al gust. Segon mètode: prendre cinc cullerades de farina, tres cullerades d’oli vegetal, mitja llimona, dos ous. Batre les clares en una escuma espessa. Diluïu la farina amb un got de cervesa o aigua. Afegiu oli i barregeu-ho amb les clares. Afegir el suc de llimona i barrejar.
Pas 4
Prepareu anells de calamar. Escalfeu l'oli en una cassola i fregiu-hi els anells de calamar, després d'haver-los submergit prèviament en massa. Fregiu fins que la massa estigui "cuita" i, tot seguit, traieu els anells i poseu-los sobre un tovalló. Això permetrà que l'excés d'oli s'absorbeixi al teixit.
Fregiu tots els anells i, a continuació, col·loqueu-los en una plata de forn. Poseu-los al forn per coure fins que estiguin daurats.
Pas 5
Podeu fregir els anells d’una altra manera. Poseu la paella al foc i afegiu-hi oli. Introduïu els anells de calamar a la massa i poseu-los a la paella. Fregiu els calamars en massa fins que estiguin daurats. A continuació, traieu els anells i poseu-los sobre un tovalló. Això permetrà que l'excés d'oli s'absorbeixi al teixit.
