Els anells de calamar fan aperitius plàcids, delicioses amanides i plats forts molt abundants. La regla clau per cuinar aquest marisc és la durada del tractament tèrmic: els calamars no s’han de bullir, estofar ni fregir durant més de cinc minuts, en cas contrari es tornaran extremadament durs.
Anells de calamar fregits
Ingredients:
- un got de farina;
- 2 ous;
- 500 g d’anells de calamar;
- llimona;
- 0,5 litres d’oli vegetal;
- pebre i sal al gust.
Preparació
Prepareu anells de calamar. Si estan congelats, descongeleu-los primer. Esbandiu bé amb aigua freda.
Batre els ous en un bol petit amb una forquilla fins que quedi homogeni.
Aboqueu la farina en un bol pla i combineu-la amb sal i pebre. Podeu substituir el pebre amb seguretat per les vostres espècies preferides.
Escalfeu l'oli en una paella, preferiblement profunda. Submergiu cada anella de calamar en un ou i després farineu-la. Sacseu l'excés de farina dels anells abans de fregir-los per evitar "contaminar" l'oli.
Fregiu els anells arrebossats amb oli calent durant 3-4 minuts. Haurien d’adoptar una rica tonalitat daurada.
Col·loqueu els anells fregits sobre una tovallola de paper durant una estona. Absorbeix perfectament l’excés de greix. Després, transfereu els anells a un plat i decoreu-los amb tascons de llimona. Es poden acompanyar maionesa o qualsevol salsa.
Anells de calamar en crema agra
Ingredients:
- un got de crema agra;
- ceba;
- 500 g d’anells de calamar;
- un munt de verds;
- salpebreu al gust.
Preparació
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Fregiu les cebes en una paella profunda fins que quedin toves. Normalment, això triga com a mínim de cinc a sis minuts. Remeneu les cebes constantment durant el sofregit.
Afegir la crema de llet, el pebre i la sal a la ceba. És millor triar la crema agra grassa. Feu bullir la barreja.
Envieu els anells de calamar ben rentats a la paella i deixeu coure a foc lent la barreja durant 4-5 minuts, remenant de tant en tant.
Col·loqueu anells ja fets en un plat i guarniu-los amb herbes, que haurien de ser picades finament.
Amanida de anells de calamar
Ingredients per a 2 racions:
- 100 g d’anells de calamar;
- un munt de cebes verdes;
- 100 g de formatge;
- 3 ous;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- pastanaga;
- 1 cullerada. l. salsa de soja;
- sal al gust.
Preparació
Esbandiu els anells de calamar i submergiu-los en aigua bullent durant literalment 3-4 minuts. Escórrer i afegir salsa de soja als anells durant 10 minuts.
Bullir els ous i les pastanagues. Talleu-los a trossos petits. Feu el mateix amb formatge i ceba tendra.
Passeu els ingredients a un bol d’amanides. Escorreu la salsa de soja dels anells de calamar i envieu-la al mateix lloc.
Afegiu maionesa al bol d’amanides i barregeu-ho tot bé. Salpebreu-ho al gust. Ja està a punt una deliciosa i nutritiva amanida amb anells de calamar.
