Els anells de calamars fregits en massa es consideren un dels aperitius de cervesa masculins preferits. Només si decidiu fer una festa de cervesa, prepareu-vos perquè no hi haurà prou calamars per a tothom. Són tan saborosos que surten de la taula fins i tot abans que s’acabi la cervesa.
És necessari
-
- Calamars de 0,5 kg
- 4 ous
- 1 got de cervesa
- 1,5 tasses de farina
- sal
- oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Netegeu les carcasses de calamar de la pel·lícula que les cobreixi, traieu la cresta interior, talleu els tentacles, esbandiu-los bé els tubs resultants, eixugueu-los amb una tovallola, tallats en anells. Col·loqueu els anells resultants sobre un tovalló per drenar l’última humitat restant.
Pas 2
Separeu els rovells dels blancs, poseu-los a la nevera perquè es refredin lleugerament. En un bol separat, combineu els rovells amb la cervesa, la farina i la sal en una massa espessa. En lloc de cervesa, podeu utilitzar qualsevol altre líquid: llet, aigua i fins i tot salmorra.
Remeneu la massa fins que quedi homogènia.
Pas 3
Traieu les proteïnes de la nevera, bateu-les amb una batedora a gran velocitat fins que quedi una escuma estable. Barregeu suaument l’escuma de proteïnes a la massa existent.
Pas 4
Agafeu anelles de calamar una a la vegada, submergiu-les en massa i submergiu-les en oli bullent durant 1-2 minuts. N’hi ha prou amb esperar el moment en què la massa s’agafa al voltant dels calamars i es pot treure immediatament de l’oli. Assecar els anells acabats sobre un tovalló per eliminar-ne l’excés de greix.
