Un plat d’anells de calamar increïblement saborós cuinat en massa. Aquest plat es pot convertir en un excel·lent aperitiu que serà apreciat per tots els membres de la casa.
Ingredients:
- 1 ou de gallina de mida mitjana;
- 5 g de llevat (sec);
- sal;
- ½ tassa d’oli de gira-sol sense olor;
- 2 calamars frescos;
- 1 cullerada de vodka;
- 200 g de farina de blat;
- ½ got d'aigua purificada.
Preparació:
- El primer que heu de fer és preparar la massa. Per fer-ho, separeu el blanc i traieu el rovell en un got diferent. A més, s’afegeix sal a la proteïna del pollastre i es converteix en una escuma estable mitjançant un mesclador. A continuació, es treu la proteïna batuda a un lloc fresc.
- A continuació, s’afegeix aigua, vodka, llevat a una tassa amb rovell i es barreja tot bé. A continuació, s’aboca la farina prèviament tamisada al mateix lloc. Després que aquesta massa es faci homogènia, cal afegir-hi la proteïna batuda prèviament. Tot i això, s’ha de fer amb molta cura. Col·loqueu suaument la massa proteica i barregeu-la amb moviments lleugers amb el rovell. En fer-ho, intenteu mantenir la massa final bastant ventilada.
- Prepareu els calamars. Per començar, es netegen i es retiren amb cura tots els interiors. A continuació, el marisc es col·loca en una tassa profunda i s’hi aboca aigua recent bullida. Espereu un parell de minuts, traieu els calamars i deixeu-los refredar. Després d’això, es tallen en anells d’uns 1-1,5 centímetres d’amplada.
- Ara podeu començar a fregir els anells. Per fer-ho, cal un cassó o una paella prou profund, però no molt ample. S'hi aboca oli de gira-sol. N’hi hauria prou perquè els anells hi suressin. L’oli ha d’estar prou calent per produir fum.
- Després, agafeu una forquilla, fixeu-hi un anell i submergiu-la suaument a la massa i, a continuació, submergiu-la en oli calent. S’ha de fregir fins que es formi una crosta daurada brillant. La resta d’anells es fregeixen de la mateixa manera. S’han de col·locar sobre una tovallola de paper o estendre els tovallons per tal d’absorbir-ne l’excés d’oli.
- Podeu servir uns anells de calamar tan deliciosos amb maionesa, salsa de tomàquet i qualsevol altra salsa que vulgueu.
