Els anells de calamars fregits solen servir-se com a berenar en una cerveseria. Per afegir sofisticació a aquest plat, el podeu complementar amb formatge a la brasa, olives i olives.
És necessari
-
- - 500 g de calamar;
- - 250 g de formatge;
- - 250 g d’olives;
- - 150 g d’olives;
- - 2 cullerades. cervesa;
- - 2 cullerades. llet;
- - 2 tasses de farina;
- - 3 cullerades. farina de blat de moro;
- - 4 ous;
- - 1/2 llimona;
- - un petit ram de julivert;
- - 1 culleradeta pebre vermell mòlt;
- - 1 culleradeta sal;
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Peleu les canals de calamar. Poseu-los en un bol i tapeu-los amb aigua bullent. La major part de la pell s’arrissarà ràpidament. Escórrer l'aigua immediatament. Esbandiu els calamars amb aigua corrent freda, amb les mans per eliminar els residus de pel·lícula. Retireu amb compte les entranyes, tenint cura de mantenir la integritat de la canal, i renteu-les bé. Esborreu les carcasses de calamar amb un paper absorbent i talleu-les en anells prims d’1 a 2 cm d’amplada.
Pas 2
Prepareu una massa de cervesa. Per fer-ho, refredeu la cervesa fins que es refredi. Combineu 2 ous, 1 tassa de farina, cervesa, sal i pebre vermell. Remeneu la barreja fins que quedi homogènia. La massa ha de tenir una consistència com la crema agra líquida.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal en una cassola. Introduïu els anells de calamar amb una forquilla a la massa de cervesa i poseu-los a la paella. Hi hauria d’haver prou oli per cobrir completament els calamars. Fregiu els anells uns 2 minuts fins que quedin rossos i rossos. Esteneu el berenar acabat sobre una tovallola de paper per eliminar l’oli restant. Tapar amb paper d'alumini. Això mantindrà l’aperitiu calent.
Pas 4
Talleu el formatge a daus d’uns 2 cm de costat. Per aquest plat, és millor utilitzar formatge tou, com ara el suluguni. Submergiu-lo a la farina restant. Passeu els daus de formatge a un colador i sacsegeu-ho lleugerament per eliminar l’excés de farina.
Pas 5
Batre 2 ous amb llet freda. Escalfeu oli vegetal en una paella amb els costats alts. Submergiu primer els daus de formatge a la barreja de llet i ou i després a la farina de blat de moro. Fregiu-los per tots els costats durant uns 1-2 minuts fins que es daurin. Col·loqueu el formatge a la planxa sobre una reixeta per escórrer l’excés de greix.
Pas 6
Traieu el suc de mitja llimona. Col·loqueu els cubs de formatge fregit, els anells de calamar, les olives i les olives en un plat. Regueu-ho amb suc de llimona i espolseu-ho amb julivert picat.
