Per a aquells que els agradi més nítida, sobretot aquesta recepta. El pebrot picant afegirà un lleuger picant a la sopa. Les mongetes negres es poden substituir per mongetes normals si es desitja.
És necessari
- - 200 g de mongetes negres
- - 400 g de tomàquet en el seu propi suc
- - 300 g de porc
- - 1 ceba
- - 3 tiges d’api
- - 5 grans d'all
- - 1 cullerada. farina
- - 1 culleradeta xili en pols
- - ½ culleradeta coriandre mòlt
- - 1 pebrot picant
- - 1 culleradeta comí mòlt
- - 1,5 litres de brou de carn
- - sal al gust
Instruccions
Pas 1
Les mongetes s'han de remullar prèviament amb aigua freda durant la nit. A continuació, canvieu l’aigua i bulliu les mongetes fins que estiguin tendres, uns 30 minuts.
Pas 2
Piqueu les cebes i l'api, trossegeu els pebrots picants.
Pas 3
Talleu la carn a trossos mitjans, després poseu-la en un bol, afegiu-hi farina i remeneu perquè la farina cobreixi cada tros.
Pas 4
En una cassola amb un fons gruixut, cal escalfar 2 cullerades. oli de gira-sol a foc fort. Poseu-hi la carn i fregiu-la fins que estigui rossa, uns 7 minuts. A continuació, transfereix a un plat.
Pas 5
Reduïu el foc a mitjà i poseu la ceba i l’api en una cassola. Fregiu-ho tot, remenant de tant en tant, durant uns 6 minuts. A continuació, afegiu all, pebre picant, coriandre, comí i xili en pols. Torneu a sofregir, remenant de tant en tant, durant uns 30 segons. Després, la carn es torna a la paella.
Pas 6
A continuació, cal afegir puré de tomàquet amb suc i abocar-hi el brou. Salpebreu-ho al gust i deixeu-ho bullir.
Pas 7
A continuació, haureu de reduir el foc al mínim i cuinar la sopa sota la tapa fins que la carn estigui totalment tova, uns 25 minuts. 5-7 minuts abans de la cocció, afegiu mongetes bullides a la sopa.
