El blat sarraí no és adequat només per cuinar cereals. A base de blat sarraí, podeu cuinar una gran varietat de plats: sopes, cassoles, costelles, pastissos. El ric sabor dels cereals va bé amb les verdures, les herbes, les vísceres i la carn.
Blat sarraí amb tomàquets i alls
Aquest plat és perfecte per a una taula magra. Per accelerar el procés, cuineu blat sarraí al microones i substituïu els tomàquets frescos per conserves al vostre suc.
Necessitarà:
- 1 got de fajol;
- 1, 5 gots d’aigua;
- oli vegetal;
- 150 g de tomàquet en el seu propi suc;
- 2 grans d'all;
- alfàbrega seca;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Classifiqueu el fajol, esbandiu-lo, poseu-lo al forn de microones. Aboqueu el cereal amb aigua, afegiu-hi sal. Bullir el blat sarraí a la màxima potència durant 10 minuts: l’aigua s’ha d’absorbir completament.
En un bol separat, combineu els tomàquets amb el seu propi suc, sal, pebre negre mòlt, all picat, sal i alfàbrega seca. Remeneu la barreja i poseu-la al microones. Afegir la salsa al fajol, remenar i servir.
Sopa de fajol amb bolets
Un plat original és una sopa amb blat sarraí i bolets. Serviu-ho amb crema agra fresca i crostons casolans.
Necessitarà:
- 1 got de fajol;
- 200 g de bolets frescos;
- 2,5 litres d’aigua;
- 1 ceba;
- 4 patates de mida mitjana;
- 1 pastanaga;
- 3 grans d'all;
- 1 fulla de llorer;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal per fregir;
- un munt de julivert.
Talleu la ceba a mitges anelles fines, ratlleu les pastanagues. Fregiu les verdures en oli vegetal calent fins que estiguin daurades. Talleu els bolets a rodanxes i poseu-los també a la paella. Mentre remeneu, coeu-ho tot junt durant 5 minuts.
Aboqueu el blat sarraí classificat en una paella profunda. Mentre remeneu, escalfeu-ho uns minuts. Bullir aigua en una cassola i afegir el cereal. Afegiu les patates pelades i tallades a daus, les fulles de llorer i la sal. Coeu la sopa fins que les patates estiguin tendres; trigaran uns 10 minuts.
Poseu el rostit de verdures i bolets en una cassola, afegiu-hi all picat i sal al gust. Coeu la sopa fins que estigui tendra i apagueu els fogons. Piqueu el julivert finament i aboqueu-lo al cassó. Deixeu reposar la sopa sota la tapa, espolseu-la amb pebre negre acabat de moldre i serviu-la en bols.
Pastissos de blat sarraí i ou
Proveu de coure deliciosos pastissos de blat sarraí farcits d’ous durs.
Necessitarà:
Per a la prova:
- 0,5 litres de quefir;
- 4 gots de farina de blat;
- 2 ous;
- 2 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol;
- 0,5 culleradetes de refresc;
- 2 culleradetes de sucre;
- 0,5 culleradetes de sal.
Per omplir:
- 1 got de fajol;
- 3 ous;
- 1 ceba;
- sal;
- oli vegetal per fregir.
Prepareu la massa. En un bol gran, combineu el quefir amb sucre i sal, afegiu bicarbonat de sodi, oli vegetal i ous. Aboqueu la farina tamisada en porcions i pasteu la massa.
Coeu les farinetes de blat sarraí i els ous. Fregiu les cebes ben picades en oli vegetal, talleu els ous finament. Barregeu els ous i la ceba amb farinetes i mantega, sal al gust. Dividiu la massa en boles petites, enrotlleu-les en pastissos plans, poseu-hi un farcit de blat sarraí. Cegueu els pastissos i fregiu-los amb oli vegetal calent.
