El blat sarraí i els seus cereals es consideren un plat dietètic, una font de proteïnes, hidrats de carboni "lents" i fibra. Però per a aquells que s’adhereixen a una dieta i compten cada quantitat de calories, és important saber quin és el valor energètic d’aquests cereals, ja que es poden cuinar tant en aigua com en llet o en aigua amb llet.
Els beneficis de les farinetes de blat sarraí
Atès que el blat sarraí conté molta fibra, a més d’àcids maleic, oxàlic i menolènic, es recomana especialment a aquells que pateixen malalties de l’aparell intestinal i gàstric o pateixen trastorns digestius. Aquest cereal conté substàncies actives que estimulen la regeneració de cèl·lules i teixits del cos humà, conté vitamines dels grups B, E i PP. És la principal font natural de vitamina P, una rutina necessària per enfortir les parets dels vasos sanguinis. La rutina estimula la contracció del múscul cardíac i augmenta la coagulació de la sang, té un efecte positiu sobre la funció de la glàndula tiroide i normalitza les hormones. Aquesta vitamina és especialment necessària per a persones que pateixen malalties tan perilloses com la diabetis, la pielonefritis o la insuficiència cardíaca.
Valor energètic dels cereals de fajol
Qualsevol farineta de fajol cuita en aigua o llet, en la qual no s’afegeixi ni sucre ni mantega, es pot considerar baixa en calories: el valor energètic màxim de les farinetes de fajol no superen els 160 kcal. Però, en el cas que estigueu decidit a perdre pes i que cada quantitat compti, per descomptat, hauríeu de coure-les en aigua.
La proporció de la quantitat de líquid a la quantitat de cereals quan es couen les farinetes de blat sarraí és 1: 3.
100 grams de farinetes de blat sarraí, bullides en aigua, contenen 110-120 kcal, el seu contingut depèn de la forma de cuinar les farinetes i de la quantitat d’aigua que heu abocat al cereal. Sigui com sigui, aquesta quantitat de calories no supera el 4,5% del valor diari. Aquestes farinetes no contenen greixos ni sucre.
Hi ha una manera de fer que les farinetes de blat sarraí a l’aigua siguin el més útils possible. Per fer-ho, al vespre, bulliu el fajol amb aigua bullint, tapeu el recipient i deixeu-ho infusionar fins al matí. Amb aquest mètode, podeu conservar totes les propietats beneficioses del fajol i deixar la seva composició natural gairebé inalterada. Aquestes farinetes a l’aigua tindran les mateixes calories que les cuites de la manera habitual.
El zinc, conservat en farinetes preparades al vapor amb aigua bullent, afavoreix l’assimilació de substàncies beneficioses per al cos, i el coure i el ferro són necessaris per a l’hematopoiesi.
Quan cuineu farinetes de blat sarraí a la llet, el seu contingut calòric, per descomptat, serà més elevat, de 140 a 160 kcal. En el cas que utilitzeu cereals de gra per cuinar farinetes, el seu valor energètic serà de 200 kcal. Però si comenceu a coure les farinetes de blat sarraí primer en aigua i només després afegiu-hi llet, contindrà aproximadament 130-135 kcal.
