Les amanides amb la incorporació de bastonets de cranc han estat durant molt de temps protagonistes a les taules de moltes mestresses de casa. Aquest producte d’ultramar dóna als plats un sabor delicat i salat. I com més conegueu receptes d’aperitius interessants, més variada serà la vostra taula festiva.
M'agradaria compartir amb vosaltres una recepta per a una amanida feta amb pals de cranc, que es diu "Extravagància del gust". Aquest aperitiu també s’anomena vinagreta amb pals de cranc. I tot perquè conté remolatxa bullida. En principi, aquesta amanida es pot servir tant en una taula festiva com en un sopar diari.
- pals de cranc - 200 g;
- remolatxa bullida de mida mitjana - 2 unitats;
- calamars - 100 g;
- cogombres en vinagre - 2 peces;
- pastanagues bullides: 1 unitat;
- ceba - 1 cap;
- oli vegetal - 3-4 cullerades. l.:
- sal al gust.
Piqueu els pals de cranc el més petit possible. Peleu la remolatxa i les pastanagues i talleu-les a quadrats de la mateixa mida. Piqueu la ceba en mitges anelles fines, talleu els adobats a tires o daus.
Esbandiu els calamars (si els teniu acabats de congelar) sota aigua corrent, traieu la tallarola i submergeix la canal en aigua bullent durant 60-90 segons. No es recomana bullir el marisc durant més temps, en cas contrari es tornarà "cautxú". Talleu els calamars refredats a tires. Quan tots els ingredients estiguin a punt, combineu-los en un amanidor profund, amaniu-los amb oli de gira-sol i espècies al gust. Remeneu-ho de nou i serviu-lo.
Si voleu servir un aperitiu en una taula festiva, podeu posar-lo en un plat pla, donant-li una forma intricada. O guarniu l’amanida amb branques d’herbes, pals de cranc a rodanxes fines, anelles de calamar, olives. En general, trieu la decoració del plat segons l’ocasió i les vostres preferències.
