Els bolets són molt nutritius pel seu alt contingut en proteïnes. Els podeu utilitzar per cuinar frescos, salats, en escabetx, secs i congelats. Saleu els bolets per a l'hivern d'una manera freda i tindreu un plat deliciós a la taula.
És necessari
-
- bolets;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Per al decapatge en fred, preneu bolets lamel·lars: russula, bolets de llet, volushki, bolets. Utilitzeu només aquells bolets que estigueu absolutament segurs de la seva comestibilitat.
Pas 2
Passeu pels bolets. Netegeu-los de deixalles i deixalles. Traieu tots els bolets amb signes de deteriorament i danyats pels cucs.
Pas 3
Tapar amb molta aigua freda. Esbandiu-los remenant suaument l'aigua amb les mans. Traieu de l'aigua amb les mans.
Pas 4
Col·loqueu els bolets russula, volushki i llet en un bol profund i cobriu-los amb aigua freda. Remullar aquest tipus de bolets durant 5-6 hores.
Pas 5
Preneu plats de vidre, ceràmica, fusta i esmalt. Esbandiu-lo bé i eixugueu-lo.
Pas 6
Col·loqueu els bolets en filades denses al plat preparat, escampant cada filada amb sal. Per als bolets de llet, russula i volushkas, preneu 50 g de sal per 1 kg de bolets i, per als bolets, 40 g.
Pas 7
Col·loqueu el cercle de fusta sobre l’última fila de bolets. La tassa ha de ser de fusta dura.
Pas 8
Prepareu l’opressió. Pot ser una pedra neta o un pot amb aigua. Col·loqueu l'opressió sobre un cercle de fusta i deixeu els bolets en un lloc fresc per escabetxar.
Pas 9
Després de 5-7 dies, tota la sal dels bolets s’hauria de dissoldre. La salmorra que apareix hauria de cobrir completament tots els bolets. Si això no passa, cal augmentar l'opressió.
Pas 10
En salar bolets en diversos recipients, transfereix els bolets d’un d’ells a uns altres, omplint els plats fins a la part superior. Deixeu els bolets en salmorra en un lloc fresc durant 1-1,5 mesos. Assegureu-vos que els bolets estiguin a la salmorra en tot moment.
Pas 11
Col·loqueu els bolets salats en un plat, esbandiu-los si cal. Afegiu les cebes ben picades als bolets, aboqueu-les amb oli de gira-sol sense refinar i serviu-les amb patates bullides.
