Una bona addició al brou de carn poden ser no només les verdures habituals, sinó també les salsitxes, que donen a la sopa un sabor i aroma especials. Les sopes de salsitxa es troben sovint a la cuina alemanya, però aquests plats també se serveixen en altres països, com França i Itàlia.
Sopa de minestrone amb salsitxes
Necessitarà:
- 500 g de salsitxes de porc fumades;
- 1 cullerada. oli vegetal;
- 2 cebes;
- 4-5 grans d'all;
- 700 g de mongetes vermelles en conserva;
- 1,5 litres d’aigua;
- Llorer;
- 2 tiges d'api;
- 2 pastanagues petites;
- 800 g de conserves de tomàquet en el seu propi suc;
- 1 cullerada. orenga sec;
- 1/4 culleradeta nou moscada mòlta;
- 1 carbassó;
- 300 g de coliflor;
- 200 g de pasta penne;
- un munt de julivert;
- parmesà ratllat;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
Els tomàquets en conserva es poden substituir per la pasta de tomàquet.
Traieu les salsitxes amb una forquilla a diversos llocs. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les salsitxes no més de 10 minuts perquè es daurin per tots els costats. Deixeu de banda les salsitxes. Peleu i talleu la ceba a daus, i després fregiu-la amb oli. Poseu les cebes a rodanxes, els tomàquets, les mongetes i les salsitxes en un cassó. Poseu-hi el llorer, afegiu-hi nou moscada, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir. Mentrestant, peleu i talleu a daus les pastanagues, el carbassó i l’api. Afegiu-los 5 minuts després de començar la cocció i cuineu la sopa durant 20 minuts més. Salpebreu el plat.
Dividiu la coliflor en inflorescències i aixafeu els alls. Piqueu el julivert. Al cap de 20 minuts, afegiu aquests ingredients a la sopa juntament amb la pasta penne i les herbes. Coeu la sopa 15 minuts més. Si queda massa espès, afegiu-hi aigua. A l’hora de servir, escampeu la sopa acabada amb parmesà i serviu-la amb un plat de truites fresques.
Aquesta sopa també va bé amb els crostons de pa blanc o de sègol.
Sopa de llenties amb salsitxes
Necessitarà:
- 300 g de llenties vermelles seques;
- 2 cebes;
- 1 pastanaga;
- 250 g de salsitxes de porc;
- 1,5 litres d’aigua;
- 150 g de pasta de tomàquet;
- Llorer;
- oli vegetal;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
No cal pre-remullar les llenties vermelles, ja que no tenen closca i bullen ràpidament. Si voleu que les llenties de la sopa mantinguin la seva forma, agafeu les llenties verdes i coeu-les durant almenys 30-40 minuts.
Peleu i trossegeu la ceba i fregiu-la amb oli. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Tritureu les salsitxes. Col·loqueu les salsitxes i les llenties en un cassó, rectifiqueu-les de sal i pebre, afegiu-hi les fulles de llorer i coeu-les 5 minuts. A continuació, traieu l’escuma que apareix. Afegiu la pasta de tomàquet, les cebes, les pastanagues a la sopa i coeu-les 20 minuts més. La sopa preparada es pot condimentar amb crema agra o iogurt natural sense sucre ni sabors.
