La sopa de pèsols és un primer plat popular amb els pèsols secs com a ingredient principal. A Alemanya, aquesta sopa es va començar a preparar amb diversos tipus de carns fumades i la recepta es va estendre per tot el món.
Ingredients
- pèsols secs: 1,5 tasses;
- salsitxa fumada o qualsevol carn fumada - 300 grams;
- patates - 2 peces;
- cebes grans: 1 peça;
- pastanagues - 1 peça;
- all - 2 grans;
- sal, pebre, herbes fresques - al gust.
Recepta pas a pas
- Primer heu de llegir les instruccions del paquet amb els pèsols comprats. Normalment, s’ha de remullar amb aigua durant la nit perquè s’infli i estigui a punt per cuinar, però algunes varietats no ho requereixen. Per cert, els pèsols verds es poden substituir per una versió més pressupostària dels llegums: els pèsols grocs, no tenen un gust particularment diferent, però el plat sembla més impressionant amb un de verd. Prepareu els pèsols per al començament de la cocció segons les instruccions de la bossa.
- Escorreu tota l’aigua dels pèsols inflats, aboqueu 3 litres d’aigua neta i freda i poseu la cassola a foc fort. Poseu a ebullició, reduïu el foc i cuineu fins que els pèsols estiguin tous, uns 40 minuts.
- Durant aquest temps, heu de tenir temps per preparar totes les verdures per a la sopa. Peleu les patates i renteu-les bé, talleu-les a daus i ompliu-les amb aigua freda una estona perquè no s’enfosqueixin. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la amb cura a daus petits. Renteu les pastanagues, peleu-les i talleu-les a la vostra manera preferida: daus, pals o cercles. Si sabeu que a algú de la família no li agraden les llesques senceres de pastanaga a la sopa, podeu ratllar-les o fins i tot treure-les completament de la sopa. També netegem els grans d'all i els rentem, tres sobre un ratllador fi o passem per una premsa d'all. Talleu la salsitxa a daus o daus.
- A continuació, cal saltar les cebes, les pastanagues i els alls perquè la seva aroma sigui més expressiva. Per fer-ho, escalfeu unes culleradetes d’oli vegetal en una paella i poseu-hi els daus de ceba. Passats uns minuts, afegiu les pastanagues i fregiu-les fins que les cebes quedin transparents i rosses. Al final, afegir all picat i sofregir uns dos minuts més.
- Escorreu tota l’aigua de les patates, afegiu els daus a la sopa de pèsols i deixeu-ho coure durant 15 minuts. A continuació, traslladeu les verdures daurades de la paella i continueu cuinant 5-10 minuts més. Durant aquest temps, cal fregir la salsitxa fumada, que es pot fer a la mateixa paella on es van preparar les verdures. Poseu els daus en una paella calenta i fregiu-los a foc mitjà durant 5 minuts. Després passem la salsitxa a la paella amb altres ingredients.
- La deliciosa sopa de pèsols amb salsitxa fumada està gairebé a punt, només queda treure-la del foc, amanir-la amb sal, pebre, pebre vermell mòlt i altres espècies al gust. Serviu-ho calent amb crostons d’all i herbes fresques. Bon Appetit!
