Un plat molt saborós i satisfactori: pollastre amb prunes prunes, pomes i olives. El farciment és inusual ja que es guisa amb vi. Gràcies a la combinació d’ingredients, l’aroma a la cuina és deliciós fins i tot abans que l’àpat estigui a punt.
És necessari
- - oli d’oliva al gust;
- - pebre negre mòlt - al gust;
- - sal - al gust;
- - alfàbrega fresca - 1 manat;
- - vi blanc sec - 75 ml;
- - pa blanc ranci - 2 peces;
- - poma - 1 unitat;
- - olives sense pinyol - 100 g;
- - prunes prunes - 100 g;
- - pollastre - 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Si les prunes prunes són massa seques, poseu-les en remull amb te fort durant 1 hora. Com a resultat, les prunes prunes es tornaran molt més suaus i el sabor serà més interessant. Les prunes prunes normals es poden esbandir simplement amb aigua calenta. A continuació, s’ha de tallar en 4 trossos cadascun.
Pas 2
Renteu les pomes, peleu-les, aneu-les i talleu-les a daus petits, d’uns 2 per 2 centímetres.
Pas 3
Col·loqueu una paella o estofat a foc mig i deixeu-ho escalfar. Aboqueu el vi en una cassola, afegiu-hi el farcit preparat. Remeneu i tapeu.
Pas 4
Poseu a ebullició i reduïu el foc el més baix possible. Traieu el farcit del foc 5 minuts després de bullir.
Pas 5
Talleu el pa a daus, d’uns 1 per 1 centímetre. Afegiu pebre, sal i pa a la cassola.
Pas 6
Col·loqueu el pollastre amb el forat cap amunt, col·loqueu el farcit a dins, tapant lleugerament. Aboqueu-hi tot el suc que s’hagi acumulat al cassó. Cosiu el pollastre amb fil blanc. Raspalleu-lo amb pebre i sal.
Pas 7
Folreu un paper de forn amb pergamí i un coixí d’herbes, com ara alfàbrega, julivert, romaní, farigola o anet. Això és necessari perquè el sabor i per evitar que la pell de pollastre s’enganxi a la safata de forn.
Pas 8
Aboqueu oli d'oliva sobre un coixí de verd. Col·loqueu el pollastre amb prunes prunes, pomes i olives per sobre. Raspalleu-lo també amb oli d’oliva.
Pas 9
Preescalfeu el forn a 200oC i col·loqueu el pa de pollastre a dins. Coure el plat durant 75 minuts, raspallant de tant en tant amb el suc resultant. Tres vegades n’hi haurà prou. Si observeu que el plat està cremant, tapeu-lo en aquest lloc amb paper d'alumini.
Pas 10
Comproveu si el pollastre està preparat després del temps assignat. Feu una incisió a l’articulació de la cuixa i la part inferior de la cama. Si s’allibera suc clar, el pollastre ja està a punt. Traieu-lo, traieu-ne els fils, dividiu-lo en porcions i serviu-lo amb el farcit com a plat independent.
