La recepta clàssica per fer sopa de verdures amb mandonguilles. La sopa és indispensable per dinar. És molt satisfactori i dóna força i vigor fins al final de la jornada laboral.
És necessari
- - una cassola gran;
- - ceba 1 unitat;
- - api 1 tija;
- - pastanagues 2 peces;
- - col blanca 600 g;
- - mantega 50 g;
- - pebrot sec 1 culleradeta;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - verds;
- - aigua bullida calenta de 3 litres.
- Per a les mandonguilles:
- - vedella picada 500 g;
- - ceba 1 unitat;
- - arròs bullit 5 cullerades. culleres;
- - julivert fresc 2 cullerades. culleres;
- - ou de gallina 1 unitat;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la col finament. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. L’api (a rodanxes i cebes) a mitges anelles. Foneu la mantega en una cassola gran per obtenir la sopa. Salteu les cebes fins que estiguin toves i afegiu-hi l'api i les pastanagues, sofregiu-les durant 7 minuts més.
Pas 2
Posar la col picada en un cassó, abocar aigua bullida calenta, posar a ebullició, sal i pebre, afegir pebrot sec. Coeu-ho durant 10-15 minuts fins que la col estigui feta.
Pas 3
Poseu la vedella mòlta, l’arròs bullit, les cebes, prèviament tallades a daus petits, el julivert i un ou en una tassa. Remeneu la carn picada fins que quedi homogènia. Condimentar amb sal i pebre al gust i tornar a barrejar bé. Enganxeu-les a les mandonguilles de mida nou.
Pas 4
Col·loqueu les mandonguilles en un cassó amb col i verdures. Un cop les mandonguilles surin, coure la sopa durant 5-7 minuts fins que les mandonguilles estiguin fetes. Deixeu reposar la sopa durant 10 minuts i serviu-la amb herbes fresques.
