La sopa de verdures lleugera és perfecta per alimentar tots els membres de la família, des de principis de primavera fins a dies ennuvolats de tardor. Si afegiu mandonguilles de vedella magra, aportareu valor nutritiu i sabor al plat.
Ingredients:
- Vedella - 350 g;
- Arròs rodó: 4 cullerades. l.;
- Pastanagues - 2 unitats;
- Carbassó - 300 g;
- Coliflor - 350 g;
- Tomàquets: 4 unitats;
- Api: 1 tija;
- Bulb cebes: 1 unitat;
- Oli vegetal;
- Una gran colla d’herbes fresques;
- Sal i espècies al gust;
- Full de llorer, herbes provençals;
- Crema agra casolana: per servir.
Preparació:
- A l’estiu, no us voleu parar a l’estufa, de manera que intentarem escurçar el procés de cocció i rentar al màxim els plats innecessaris. Agafeu una cassola (no esmaltada) amb un fons gruixut. Afegiu-hi oli vegetal i poseu-lo a la cuina per escalfar-lo.
- Primer de tot, esbandiu bé l’arròs, hi aboqueu aigua bullent. Ara l’arròs es pot bullir en aigua calenta o escalfar-lo al microones durant un parell de minuts. A continuació, esbandiu bé: aquesta tècnica permetrà que el brou romangui lleuger i transparent i que no quedi enterbolit de midó.
- Piqueu les cebes molt fines i afegiu-les a l’oli. Podeu afegir una mica de gingebre o bitxo, all picat.
- Després que la ceba s’hagi remullat amb oli i tingui una crosta daurada, afegiu-hi les pastanagues picades. Per cert, podeu fregar-lo sobre un ratllador i es courà més ràpidament.
- Feu carn picada d’un tros de vedella magra. És aconsellable passar-lo dues vegades per un triturador de carn. No afegirem l’ou, salpebrem només amb espècies, sal, herbes provençals i herbes fresques.
- Després que les pastanagues s’hagin guisat una mica, afegiu-hi l’api picat i, al cap d’uns minuts, els tomàquets tallats a daus fins i un xiuxiueig de sucre. No hi haurà dolçor a la sopa i els tomàquets donaran més suc i aroma.
- Formem mandonguilles a partir de carn picada preparada.
- Afegiu arròs mig cuit a les verdures, aboqueu verdures amb cereals amb aigua. Tan bon punt el brou comenci a bullir, envieu a la cassola les petites mandonguilles formades, la coliflor i el carbassó picat. Salar, condimentar amb espècies i coure uns 10-15 minuts fins que estiguin tendres.
Traieu la sopa acabada de l'estufa calenta, afegiu-hi herbes fresques i deixeu-la coure. Serviu-ho amb crema agra espessa i pa aromàtic.
